Basque Culinary Center

Introduction

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En 2009, le Basque Culinary Center Foundation a été créée grâce à Mondragon Unibertsitatea, les chefs basques et les institutions publiques. Le Basque Culinary Center a pour but de garantir la continuité de la cuisine comme un centre d'innovation à l'avenir, ce qui implique également la production de connaissances de haut niveau et la formation des professionnels qualifiés, la promotion de la recherche et le transfert de connaissances entre les professionnels et les entreprises de haute cuisine les secteurs et les connaissances se rapportant directement ou indirectement à la gastronomie et à réaliser une projection internationale. Favoriser le transfert de technologie et l'innovation dans les entreprises du secteur est un autre des grands objectifs du centre, ainsi que la création de nouvelles initiatives commerciales et des projets. Lignes du centre de recherche et d'innovation dans l'alimentation et de la gastronomie sont développés autour des axes suivants: L'éducation alimentaire et les habitudes. La responsabilité sociale des aliments. Les tendances alimentaires. Innovation en gestion d'entreprise dans le secteur. Développement des technologies associées. La préparation des aliments, la présentation et la conservation. Le Basque Culinary Center Foundation est composé de: Conseil représenté par :: o Les établissements o Les principaux chefs o nationale et internationale entreprise Le Conseil consultatif international Mondragon Unibertsitatea &nbsp

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Programmes

Cette école propose également:

Master

Cours De Master En Techniques Et Produits Culinaires

Campus À temps plein 6 mois October 2018 Espagne San Sebastian

Les élèves regardent de manière plus approfondie sur les techniques de cuisine contemporaine et traditionnelle [+]

Bien sûr de maîtrise en techniques et produits culinaires

 

Les élèves regardent de manière plus approfondie sur les techniques de cuisine contemporaines et traditionnelles qui ont déménagé vers l'avant du secteur au fil des ans, en travaillant avec des produits de partout dans le monde, 5 heures par jour, 5 jours par semaine.

 

Un programme intensif de 24 semaines sur place avec un total de 920 heures de cours, qui peut être complété avec un stade de 6 mois à la fin dans les restaurants prestigieux. Un programme qui comprend également produit et Technique culinaire Séminaires, Master Classes avec des chefs internationaux, voyages gastronomiques et final du projet d'une maîtrise.... [-]


Master's Degree in Gastronomic Sciences

Campus À temps plein 18 mois October 2018 Espagne San Sebastian

[+]

Durée: 90 crédits. 2.250 heures.

Vous acquerrez une large base de connaissances scientifiques et technologiques, afin de créer des propositions cohérentes et durables. Vous apprendrez les tendances alimentaires actuelles afin de gérer la recherche et l'innovation dans le secteur de la gastronomie, de l'alimentation et de la restauration. Vous apprendrez à concevoir des plats et des menus, à découvrir les aspects sensoriels et esthétiques, ainsi que leurs valeurs nutritionnelles. ... [-]

Master's Degree in Restaurant pastry and sweet cousine

Campus À temps plein 6 mois October 2018 Espagne San Sebastian

[+]

* Ce montant est sujet à quelques variations avant la prochaine édition... [-]


Master De L'innovation Dans La Gestion De Restaurant

Campus À temps plein 9 mois October 2018 Espagne San Sebastian

Basque Culinary Center propose ce cursus de l'Université de Mondragon, conçu pour couvrir un besoin de formation très spécifique: Développer les compétences nécessaires pour gérer les différentes [+]

Master en Innovation en gestion des restaurants. 2012-2013

 

Basque Culinary Center propose ce cursus de l'Université de Mondragon, conçu pour couvrir un besoin de formation très spécifique: Développer les compétences nécessaires pour gérer les différentes zones d'un restaurant (cuisine, service et gestion des entreprises), ainsi que de développer une vision globale et innovante de son concept et de gestion.

 

Le succès et la pérennité d'une entreprise de restauration dépend dans une large mesure de la conception rigoureuse du projet, et à acquérir les compétences nécessaires pour gérer cela devient une nécessité.

 ... [-]


Master Du Tourisme Alimentaire

Campus À temps plein 9 mois October 2018 Espagne San Sebastian

Ce Master vous donnera les compétences nécessaires pour gérer efficacement les entreprises et les organismes liés au secteur du tourisme culinaire, tant dans le domaine public que privé, avec une approche stratégique adaptée à la réalité du secteur et aux tendances les plus innovantes. [+]

Devenir un expert hautement qualifié dans le tourisme culinaire et se démarquer dans le marché d'aujourd'hui.

L'influence indiscutable de la cuisine sur les voyages et la demande croissante de tourisme culinaire signifient que ce sujet est devenu l'un des segments présentant les plus grandes opportunités de développement.

L'Organisation mondiale du tourisme et le Centre culinaire basque ont uni leurs forces pour créer un programme de formation de référence, conçu pour professionnaliser ce secteur en plein essor.

Ce Master vous donnera les compétences nécessaires pour gérer efficacement les entreprises et les organismes liés au secteur du tourisme culinaire, tant dans le domaine public que privé, avec une approche stratégique adaptée à la réalité du secteur et aux tendances les plus innovantes.... [-]


Master En Cuisine De Pointe

Campus À temps plein 6 mois February 2018 Espagne San Sebastian

Cuisine traditionnelle et moderne dans un programme de formation conçu pour vous aider à améliorer et à apprendre de nouvelles techniques et à surveiller les systèmes de production et de gestion culinaire. Traitez habilement avec des produits et acquérez les connaissances techniques qui vous permettront d'obtenir des résultats optimaux. Un programme fondamentalement pratique de 6 mois: ateliers de cuisine et un mois et demi de service dans le restaurant de la faculté. Une opportunité pour tester la conception de votre projet culinaire et améliorer vos compétences afin de développer votre avenir professionnel. [+]

Cuisine traditionnelle et moderne dans un programme de formation conçu pour vous aider à améliorer et apprendre de nouvelles techniques et à surveiller les systèmes de production et de gestion culinaire

Traitez habilement avec des produits et acquérez les connaissances techniques qui vous permettront d'obtenir des résultats optimaux.

Un programme fondamentalement pratique de 6 mois: ateliers de cuisine et un mois et demi de service dans le restaurant de la faculté. Une opportunité pour tester la conception de votre projet culinaire et améliorer vos compétences afin de développer votre avenir professionnel.

RAISONS DE FAIRE CE COURS DE MASTER Vous améliorerez votre profil professionnel avec une expertise dans l'application de techniques traditionnelles et de pointe. Vous apprendrez les principes physiques et chimiques des techniques culinaires classiques et modernes. Vous apprendrez les propriétés gastronomiques et les meilleures applications des produits. Une connaissance technique approfondie vous permettra de vous adapter à différents styles de cuisine. Vous acquerrez des connaissances dans différents domaines: cuisine, gestion de production, nutrition, développement des compétences personnelles, etc. Vous vous entraînerez avec une méthodologie très pratique: ateliers de cuisine, restaurant de la faculté et expérience pratique externe dans les restaurants du réseau BCC. Vous aurez à votre disposition les meilleurs équipements et équipements, dans l'environnement le plus réel possible. Vous pouvez compter sur une équipe de tuteurs prestigieux et des cours de maître de chefs invités internationaux. Vous ferez partie de BCC, une référence internationale dont l'éthique est la gastronomie. Vous améliorerez vos compétences pour assurer le... [-]

Master En études Sommaires Et Enomarketing

Campus À temps plein 6 mois January 2018 Espagne San Sebastian

L'objectif de ce master est de former des professionnels spécialisés dans le monde du vin avec une large base de compétences sur le vin et le commerce du vin, y compris sa relation avec la nourriture. Une vision pluridisciplinaire pour développer une carrière professionnelle dans la production, la distribution et la restauration du vin. [+]

Inscription ouverte

Date de début: janvier 2018

L'Espagne est l'un des plus grands producteurs de vin au monde et sa gastronomie a une relation naturelle avec ce produit. .

L'objectif de ce master est de former des professionnels spécialisés dans le monde du vin avec une large base de compétences sur le vin et le commerce du vin, y compris sa relation avec la nourriture. Une vision pluridisciplinaire pour développer une carrière professionnelle dans la production, la distribution et la restauration du vin.

Master Classes, études de cas, dégustations et séminaires menés par des experts réputés, des sommeliers et des entrepreneurs viticoles.... [-]