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En 2009, le Basque Culinary Center Foundation a été créée grâce à Mondragon Unibertsitatea, les chefs basques et les institutions publiques. Le Basque Culinary Center a pour but de garantir la continuité de la cuisine comme un centre d'innovation à l'avenir, ce qui implique également la production de connaissances de haut niveau et la formation des professionnels qualifiés, la promotion de la recherche et le transfert de connaissances entre les professionnels et les entreprises de haute cuisine les secteurs et les connaissances se rapportant directement ou indirectement à la gastronomie et à réaliser une projection internationale. Favoriser le transfert de technologie et l'innovation dans les entreprises du secteur est un autre des grands objectifs du centre, ainsi que la création de nouvelles initiatives commerciales et des projets. Lignes du centre de recherche et d'innovation dans l'alimentation et de la gastronomie sont développés autour des axes suivants: L'éducation alimentaire et les habitudes. La responsabilité sociale des aliments. Les tendances alimentaires. Innovation en gestion d'entreprise dans le secteur. Développement des technologies associées. La préparation des aliments, la présentation et la conservation. Le Basque Culinary Center Foundation est composé de: Conseil représenté par :: o Les établissements o Les principaux chefs o nationale et internationale entreprise Le Conseil consultatif international Mondragon Unibertsitatea &nbsp

Programmes enseignés dans l'établissement suivant :
Anglais
Espanol

Cette école propose également:

Master

Basque Culinary Center

... [+]

Durée: 90 crédits. 2.250 heures.

Vous acquerrez une large base de connaissances scientifiques et technologiques, afin de créer des propositions cohérentes et durables. Vous apprendrez les tendances alimentaires actuelles afin de gérer la recherche et l'innovation dans le secteur de la gastronomie, de l'alimentation et de la restauration. Vous apprendrez à concevoir des plats et des menus, à découvrir les aspects sensoriels et esthétiques, ainsi que leurs valeurs nutritionnelles. Conception de produits et services Stage Par travail d'équipe En créant et en dirigeant des projets concrets En encourageant l'esprit d'entreprise En favorisant l'autonomie et la prise de décision ... [-]
Espagne Saint-Sébastien
October 2019
À temps plein
18 mois
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Basque Culinary Center

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* Ce montant est sujet à quelques variations avant la prochaine édition

Options de financement

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Espagne Saint-Sébastien
October 2019
À temps plein
6 mois
Campus
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Basque Culinary Center

Ce Master vous donnera les compétences nécessaires pour gérer efficacement les entreprises et les organismes liés au secteur du tourisme culinaire, tant dans le domaine p ... [+]

Devenir un expert hautement qualifié dans le tourisme culinaire et se démarquer dans le marché d'aujourd'hui.

L'influence indiscutable de la cuisine sur les voyages et la demande croissante de tourisme culinaire signifient que ce sujet est devenu l'un des segments présentant les plus grandes opportunités de développement.

L'Organisation mondiale du tourisme et le Centre culinaire basque ont uni leurs forces pour créer un programme de formation de référence, conçu pour professionnaliser ce secteur en plein essor.

Ce Master vous donnera les compétences nécessaires pour gérer efficacement les entreprises et les organismes liés au secteur du tourisme culinaire, tant dans le domaine public que privé, avec une approche stratégique adaptée à la réalité du secteur et aux tendances les plus innovantes.... [-]

Espagne Saint-Sébastien
October 2019
À temps plein
9 mois
Campus
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Basque Culinary Center

Ce master, destiné aux chefs ayant une expérience professionnelle, est la formation qui vous permettra de faire un bond en avant dans votre carrière professionnelle. Obte ... [+]

Ce master, destiné aux chefs ayant une expérience professionnelle, est la formation qui vous permettra de faire un bond en avant dans votre carrière professionnelle. Obtenir une réelle compréhension des produits, de leur origine, des variétés, des propriétés gastronomiques et du comportement dans la cuisine. Apprenez tout sur les techniques modernes, de leur physique et de la chimie à devenir compétent dans leur application. Devenez immergé dans les dernières tendances des chefs les plus prestigieux.

Un programme de 6 mois, qui culmine avec une étape dans les meilleurs restaurants nationaux et internationaux.

Enseigné par des tuteurs avec une vaste expérience professionnelle et académique, le cours comprend des séminaires et des cours de maître assisté par des experts de produits et des chefs internationaux prestigieux. L'acquisition de connaissances est complétée par des excursions d'étude et la réalisation d'un projet final de master.... [-]

Espagne Saint-Sébastien
October 2019
À temps plein
6 mois
Campus
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Basque Culinary Center

Cuisine traditionnelle et moderne dans un programme de formation conçu pour vous aider à améliorer et à apprendre de nouvelles techniques et à surveiller les systèmes de ... [+]

Cuisine traditionnelle et moderne dans un programme de formation conçu pour vous aider à améliorer et apprendre de nouvelles techniques et à surveiller les systèmes de production et de gestion culinaire

Traitez habilement avec des produits et acquérez les connaissances techniques qui vous permettront d'obtenir des résultats optimaux.

Un programme fondamentalement pratique de 6 mois: ateliers de cuisine et un mois et demi de service dans le restaurant de la faculté. Une opportunité pour tester la conception de votre projet culinaire et améliorer vos compétences afin de développer votre avenir professionnel.

RAISONS DE FAIRE CE COURS DE MASTER Vous améliorerez votre profil professionnel avec une expertise dans l'application de techniques traditionnelles et de pointe. Vous apprendrez les principes physiques et chimiques des techniques culinaires classiques et modernes. Vous apprendrez les propriétés gastronomiques et les meilleures applications des produits. Une connaissance technique approfondie vous permettra de vous adapter à différents styles de cuisine. Vous acquerrez des connaissances dans différents domaines: cuisine, gestion de production, nutrition, développement des compétences personnelles, etc. Vous vous entraînerez avec une méthodologie très pratique: ateliers de cuisine, restaurant de la faculté et expérience pratique externe dans les restaurants du réseau BCC. Vous aurez à votre disposition les meilleurs équipements et équipements, dans l'environnement le plus réel possible. Vous pouvez compter sur une équipe de tuteurs prestigieux et des cours de maître de chefs invités internationaux. Vous ferez partie de BCC, une référence internationale dont l'éthique est la gastronomie. Vous améliorerez vos compétences pour assurer le... [-]
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February 2020
À temps plein
6 mois
Campus
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Basque Culinary Center

Le succès et la pérennité d'un restaurant dépendent en grande partie d'une conception rigoureuse du projet et de l'acquisition des compétences nécessaires pour le gérer. ... [+]

INSCRIPTION OUVERTE!

Prochaine édition: octobre 2018.

Le succès et la pérennité d'un restaurant dépendent en grande partie d'une conception rigoureuse du projet et de l'acquisition des compétences nécessaires pour le gérer.

Vous pouvez acquérir les compétences nécessaires pour gérer les différentes zones d'un restaurant (cuisine, service et gestion d'entreprise) et développer une vision globale et innovante de son concept et de sa gestion en un an, dans un format compatible avec votre métier ou à l'achèvement de une étape.

Vous découvrirez de nouvelles tendances dans les modèles d'affaires et recevrez des idées clés pour créer des formats rentables et durables. ... [-]
Espagne Saint-Sébastien
October 2019
À temps plein
9 mois
Campus
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Basque Culinary Center

L'objectif de ce master est de former des professionnels spécialisés dans le monde du vin avec une large base de compétences sur le vin et le commerce du vin, y compris s ... [+]

Inscription ouverte

Date de début: janvier 2018

L'Espagne est l'un des plus grands producteurs de vin au monde et sa gastronomie a une relation naturelle avec ce produit. .

L'objectif de ce master est de former des professionnels spécialisés dans le monde du vin avec une large base de compétences sur le vin et le commerce du vin, y compris sa relation avec la nourriture. Une vision pluridisciplinaire pour développer une carrière professionnelle dans la production, la distribution et la restauration du vin.

Master Classes, études de cas, dégustations et séminaires menés par des experts réputés, des sommeliers et des entrepreneurs viticoles.... [-]

Espagne Saint-Sébastien
January 2020
À temps plein
6 mois
Campus
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