Master en sécurité alimentaire et gestion des risques alimentaires University of Parma

Le programme

Le Master en sécurité alimentaire et gestion des risques alimentaires est proposé dans le domaine des sciences et technologies alimentaires et vise à préparer un expert en sécurité alimentaire, un personnage spécifique dédié à l'évaluation des risques et à la gestion des risques d'inondation, dans une perspective moderne qui inclut tous les acquisitions récentes de toutes les sciences qui y sont liées, qui comprennent non seulement la chimie, la technologie et la microbiologie de l'alimentation, mais aussi la nutrition, la toxicologie, le droit, l'économie, la logistique, les mathématiques.

Le cours sera offert avec une première année commune, à l' University of Parma , et en deuxième année trois programmes différents dans trois universités différentes de la région: Atténuation des risques (Université catholique de Plaisance, en collaboration avec l' University of Parma ), Sécurité agroalimentaire (Université de Modène et Reggio Emilia), Gestion des risques (Université de Bologne, en collaboration avec l'Université de Ferrare).

Au cours de la première année commune, les étudiants apprendront la caractérisation des risques et l'évaluation de l'exposition dans les aliments, la technologie alimentaire et la microbiologie en ce qui concerne les aspects de sécurité, qui sont les dangers biologiques et les xénobiotiques dans les aliments, et l'identification des dangers dans la production primaire, ainsi que éléments de la législation alimentaire et des politiques internationales, biostatistique et bioéthique.

Dans le programme d’atténuation des risques, les élèves approfondiront leurs connaissances sur les modalités d’atténuation des risques liés à la production alimentaire, sur l’atténuation des substances toxiques liées aux processus, qui sont les nouveaux risques, et sur les allergènes alimentaires.

Dans le programme de sécurité agroalimentaire, les étudiants approfondiront leurs connaissances sur la gestion des maladies post-récolte, les ravageurs animaux dans les produits agroalimentaires stockés, les champignons mycotoxigènes dans l'agroalimentaire, la contamination par les pesticides, ainsi que l'utilisation de la biotechnologie et de l'agronomie pour sécurité et préservation de l'identité des produits agroalimentaires.

Dans le programme de gestion des risques, les élèves approfondiront leurs connaissances en technologies et procédés alimentaires avancés et en microbiologie des aliments avancée et prédictive en tant que moyen de gérer les risques, ainsi que des éléments de biosécurité à la ferme et de risques d'origine alimentaire et d'évaluation des santé.

Le 2e semestre de la 2e année sera entièrement consacré aux travaux de thèse, sous la supervision conjointe des universités et des entreprises agroalimentaires, des institutions gouvernementales et de l'UE. Le diplôme sera obtenu avec succès après l'élaboration et la défense du travail de thèse original et sera officiellement décerné par les cinq universités, il sera donc valide en tant que diplôme de deuxième cycle (MSc) de l' University of Parma , Plaisance, Bologne, Modène e Reggio Emilia et Ferrara.

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Conditions d'admission

Instruction pour les étudiants de nationalité italienne et européenne .
Procédures pour les ressortissants de pays tiers .

Le programme

Le Master en sécurité alimentaire et gestion des risques alimentaires est proposé dans le domaine des sciences et technologies alimentaires et vise à préparer un expert en sécurité alimentaire, une figure spécifique dédiée à l'évaluation des risques et à la gestion des risques d'inondation, dans une perspective moderne qui inclut tous les acquisitions récentes de toutes les sciences qui s'y rattachent, qui comprennent non seulement la chimie, la technologie et la microbiologie des aliments, mais aussi la nutrition, la toxicologie, le droit, l'économie, la logistique, les mathématiques.

Le cours sera offert avec une première année commune, au University of Parma , et en deuxième année trois programmes différents dans trois universités différentes de la région : Risk Mitigation (Université catholique de Piacenza, en collaboration avec le University of Parma ), Sécurité agroalimentaire (Université de Modène e Reggio Emilia), Gestion des risques (Université de Bologne, en collaboration avec l'Université de Ferrara).

Au cours de la première année commune, les étudiants apprendront la caractérisation des risques et l'évaluation de l'exposition dans les aliments, la technologie alimentaire et la microbiologie en ce qui concerne les aspects de sécurité, qui sont les dangers biologiques et les xénobiotiques dans les aliments, et l'identification des dangers dans la production primaire, ainsi que éléments de la législation alimentaire et des politiques internationales, de la biostatistique et de la bioéthique.

Dans le programme d'atténuation des risques, les étudiants approfondiront leurs connaissances sur les modalités d'atténuation des risques dans la production alimentaire, l'atténuation des toxiques liés aux processus, qui sont les risques émergents, et sur les allergènes alimentaires.

Dans le programme de sécurité agroalimentaire, les étudiants approfondiront leurs connaissances sur la gestion des maladies post-récolte, les ravageurs des animaux dans les produits agroalimentaires stockés, les champignons mycotoxinogènes dans l'agroalimentaire, la contamination par les pesticides, ainsi que l'utilisation de la biotechnologie et de l'agronomie pour sécurité et préservation de l'identité des produits agroalimentaires.

Dans le programme de gestion des risques, les étudiants approfondiront leurs connaissances en technologie alimentaire avancée et en processus alimentaire et en microbiologie alimentaire avancée et prédictive comme moyen de gérer le risque, ainsi que des éléments de biosécurité agricole et de risque d'origine alimentaire et l'évaluation des risques des produits alimentaires pour l'homme. santé.

Le 2ème semestre de la 2ème année sera entièrement dédié au travail de thèse, sous la supervision conjointe entre les universités et les entreprises alimentaires, les institutions gouvernementales et européennes. Le diplôme sera obtenu avec succès après l'élaboration et la défense du travail de thèse original et sera officiellement décerné par les cinq universités. Il sera donc valable en tant que diplôme de deuxième cycle (MSc) de University of Parma , Piacenza, Bologna, Modena e Reggio Emilia et Ferrare.

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