Master en ingénierie en transformation alimentaire

En collaboration avec l'école des sciences de l'alimentation et de la nutrition de Brescia, Western Engineering propose un Master of Engineering (MEng) en agro-alimentaire. Ce programme d'études supérieures d'un an fournit aux étudiants des compétences théoriques et pratiques pour répondre aux demandes de l'industrie alimentaire.

L'industrie des aliments et des boissons est le deuxième secteur manufacturier en importance en Ontario pour ce qui est de la valeur des livraisons et de l'emploi et génère 41 milliards de dollars de revenus annuels. Les opérations de transformation des aliments nécessitent des sciences de l'ingénieur avancées et une compréhension approfondie des sciences alimentaires, de la sécurité alimentaire et des politiques et réglementations connexes.

Résultats d'apprentissage

Profondeur et étendue des connaissances:

Une solide compréhension des principes et concepts fondamentaux du génie chimique et des applications de ces concepts dans l'industrie alimentaire

Apprenez les analyses physiques, chimiques et biochimiques des aliments

Apprenez des connaissances scientifiques sur la composition des aliments

Comprendre les principes et la pratique de l'analyse alimentaire

Apprenez les principes de la science sensorielle et de la consommation, y compris les méthodes de test, la conception du questionnaire, la conception expérimentale, les considérations statistiques et l'analyse des décisions

Apprenez les principes fondamentaux de la conception et de l'exploitation des usines de transformation des aliments à l'échelle commerciale;

Apprendre et appliquer des packages de modélisation et de simulation pour des unités à grande échelle dans des usines alimentaires;

Comprendre les principes et la pratique de l'analyse des aliments sous les aspects chimiques et biochimiques;

Reconnaître les problèmes de réglementation, la sécurité et l'efficacité de catégories spécifiques d'aliments.

Reconnaître le gaspillage alimentaire ou la gestion des sous-produits, un facteur critique dans le recyclage des composants alimentaires précieux;

Analyser les événements liés à la sécurité alimentaire en tenant compte de l'économie, des politiques, du commerce et de la confiance du public; et leurs implications aux niveaux local, national et international;

Appliquer un cadre éthique pour contribuer à l'analyse des questions et politiques de sécurité alimentaire aux niveaux local, national et international