Master en sciences et technologies alimentaires

Le cursus de master en sciences et technologies alimentaires vise à fournir, sur la base d'une solide préparation sur les aspects théorico-scientifiques acquis dans le bac+3 de la classe L-26, des connaissances avancées dans le domaine de la gestion technique de l'agro-alimentaire. systèmes alimentaires et chaînes d'approvisionnement . Le cours forme également des professionnels de haut niveau capables d'utiliser un large éventail de connaissances pour interpréter, décrire et résoudre, de manière innovante, les problèmes liés aux chaînes agroalimentaires. Au sein du cursus de master, l'étudiant a la possibilité d'acquérir des connaissances spécifiques dans le domaine des sciences et technologies alimentaires.

Le parcours pédagogique du cursus de maîtrise en sciences et technologies de l'alimentation s'articule autour d'une série d'activités de formation visant à assurer :

• préparation scientifique et technologique pour planifier et gérer l'innovation de la production agroalimentaire;
• des connaissances pour approfondir les thématiques sur l'évaluation de la qualité chimique, physique, nutritionnelle, microbiologique et sensorielle des produits alimentaires et des matières premières nécessaires ;
• les compétences pour faire un choix rationnel des processus et des phases de transformation les plus appropriés pour la production alimentaire moderne et/ou l'administration alimentaire.
• les compétences pour évaluer l'influence des processus métaboliques des produits d'origine végétale et animale sur les processus de conservation et de transformation en vue de leur utilisation commerciale
• les compétences pour utiliser les technologies traditionnelles et/ou émergentes de conservation, de transformation et de conditionnement des aliments et pour évaluer leur impact en termes de durée de conservation et de sécurité hygiéno-sanitaire
• les compétences nécessaires pour améliorer les produits typiques grâce à l'application de technologies innovantes de transformation et de conservation et avec des études et des stratégies de marché.

Son activité professionnelle se déroule principalement dans les entreprises agro-alimentaires et dans toutes les entreprises qui intègrent la chaîne de production, de transformation, de conservation et de distribution des produits alimentaires, dans les entreprises de grande distribution, dans les organismes publics et privés qui effectuent la planification, l'analyse, le contrôle , certification, ainsi que dans ceux qui mènent des recherches scientifiques pour la protection et la valorisation de la production alimentaire, dans les institutions de formation, dans les bureaux de recherche et dans la profession libérale.

Le profil professionnel du master en sciences et technologies de l'alimentation est suffisamment différencié, avec une analyse approfondie de domaines professionnels particuliers et avec la réalisation de profils professionnels spécifiques, afin de garantir la flexibilité nécessaire pour répondre aux exigences du marché du travail , à la fois privé et public.

Année I

• Stabilisation et conservation des aliments
• Gestion des processus des industries alimentaires
  • Processus de technologie alimentaire
  • Technologie des boissons alcoolisées
• Gestion de l'entreprise agroalimentaire
• Laboratoire de Traitement Statistique et de Fouille de Données Expérimentales
• Analyse physique et sensorielle des produits alimentaires
• Cultures vivrières herbacées
• Ingénierie des Systèmes Agro-Industriels
• Systèmes d'eau et gestion des eaux usées
• Conception et gestion de bâtiments et d'usines pour l'agro-industrie
• Sécurité alimentaire et techniques analytiques de contrôle

Année II

• Défense des matières premières et pathologie post-récolte
  • Pathologie post-récolte et mycotoxines
  • Parasitologie animale des denrées alimentaires
• Physiologie post-récolte
• Qualité microbiologique des aliments
• Technique d'alimentation animale et qualité des aliments du bétail
• Matières au choix
• Stages et stages externes
• Stages de Formation et Orientation
• Examen final