MSc en technologie alimentaire et nutrition

Aperçu du programme

Ce programme s'adresse aux étudiants qui souhaitent en savoir plus sur l'alimentation et qui souhaitent travailler avec des aliments innovants du futur, par exemple dans le cadre de la solution à des problèmes de santé majeurs tels que la malnutrition et l'obésité. Le programme couvre la conception et la production d'aliments bénéfiques pour la santé. Vous apprendrez des sujets tels que la chimie alimentaire, la transformation des aliments, la chimie des surfaces et des colloïdes, la microbiologie, la nutrition et l'analyse des aliments. Il est également possible pour les étudiants de choisir des cours axés sur l'environnement et la durabilité.

Le programme est étroitement aligné sur les besoins du marché et met fortement l'accent sur les sciences de l'ingénieur. Au cours de vos études, vous rencontrerez non seulement des chercheurs de renommée mondiale au sein du département, mais également des conférenciers invités de diverses entreprises agroalimentaires travaillant, par exemple, avec le développement de produits et le marketing. Nos liens avec l'industrie locale sont solides et notre concentration sur l'innovation est élevée ; bon nombre de nos chercheurs ont converti les résultats de la recherche en entreprises entrepreneuriales prospères, telles que Oatly, Optifreeze, Probi et Solve.

Les cours comportent à la fois un apprentissage théorique et pratique, et nous nous assurons que nos étudiants comprennent à la fois le « pourquoi » et le « comment » des matières qu'ils étudient. De nombreux projets sont très axés sur les produits et incluent souvent des visites d'entreprises locales ainsi que des conseillers de l'industrie qui aident à guider les étudiants dans leurs projets. Afin de faire face au programme, nous recommandons aux étudiants d'avoir une connaissance des opérations unitaires, de la thermodynamique et des compétences de laboratoire dès leur licence.

Après avoir terminé ce programme, vous :

• Avoir atteint un niveau élevé de compétences générales en technologie alimentaire et en nutrition pour relever les défis mondiaux de la sécurité alimentaire.
• Avoir amélioré vos compétences en communication à travers des discussions, des débats et en pratiquant des présentations écrites et orales de projets.
• Être en mesure de proposer des conditions de transformation pour la fabrication industrielle de produits alimentaires de haute qualité en termes de propriétés nutritionnelles et sensorielles et en ce qui concerne les matières premières, la commodité, l'énergie et la durabilité.

Structure du programme

Cours obligatoires :

• Chimie alimentaire et nutrition (7,5 crédits)
• Microbiologie alimentaire (7,5 crédits)
• Ingénierie alimentaire (7,5 crédits)
• Technologie alimentaire pour la formulation (7,5 crédits)
• Les relations entre l'industrie alimentaire, la société et les consommateurs (7,5 crédits)
• Projet de développement de produits alimentaires (15 crédits)

Cours alternatifs obligatoires, "Spécialisation" :

• Au moins un des éléments suivants
  • Technologie enzymatique (7,5 crédits)
  • Probiotiques (7,5 crédits)
  • Chimie des surfaces et des colloïdes (7,5 crédits)

Cours alternatifs obligatoires, "Durabilité" :

• Au moins un des éléments suivants
  • Questions environnementales (7,5 crédits)
  • Gestion de l'environnement industriel (7,5 crédits)
  • Qualité et sécurité des produits (7,5 crédits)

Cours à option :

• Analyse chromatographique (7,5 crédits)
• Biotechnologie environnementale (7,5 crédits)
• Chimie verte et biotechnologie (7,5 crédits)
• Opérations unitaires dans l'industrie biotechnologique et alimentaire (7,5 crédits)
• Suédois pour débutants (7,5 crédits)
• Transfert de chaleur (7,5 crédits)
• Plans d'expériences (7,5 crédits)
• Logistique de l'emballage (7,5 crédits)
• Chimie bio-analytique (7,5 crédits)
• Traitement en aval en biotechnologie (7,5 crédits)
• Cours avancé dans n'importe quel domaine (15 crédits)

Cours au total : 90 crédits, projet de master (30 crédits)

Après avoir terminé ce programme, vous :

• Avoir atteint un haut niveau de compétences générales dans les technologies alimentaires et la nutrition pour relever les défis mondiaux de la sécurité alimentaire.
• Avoir amélioré vos compétences en communication grâce à des discussions, des débats et en pratiquant des présentations écrites et orales de projets.
• Être en mesure de proposer des conditions de transformation pour la fabrication industrielle de produits alimentaires de haute qualité en termes de propriétés nutritionnelles et sensorielles et en ce qui concerne les matières premières, la commodité, l'énergie et la durabilité.

Perspectives de carrière

Votre futur emploi pourrait se situer n'importe où dans le monde, dans une petite ou une grande entreprise multinationale, un institut de recherche, une université ou une autorité gouvernementale. Près de la moitié de nos diplômés ont trouvé un emploi dans des entreprises telles que Arla Foods, Tetra Pak, Optifreeze, Albina Snacks, Glucanova et AAK. Environ 25 % ont poursuivi leurs études au niveau du doctorat et les autres ont trouvé un emploi dans le secteur public ou dans un institut de recherche.