Master Management de l'Innovation Agroalimentaire

Première année

• Sélection à cycle court et techniques innovantes pour améliorer la qualité des produits (6 crédits)
• Physiologie végétale appliquée à la production agricole (6 crédits)
• Amélioration de la production végétale (12 crédits)
• Biopesticides et techniques innovantes pour la protection des plantes (6 crédits)
• Production et transformation des aliments : caractéristiques physiques et propriétés chimiques des aliments (12 crédits)
• Analyse et techniques de marketing agroalimentaire (6 crédits)
• Droit agroalimentaire : Notions introductives et régulation de l'innovation en droit agroalimentaire (6 crédits)
• Usines innovantes et automatisation pour la production et la transformation agroalimentaire (6 crédits)

Deuxième année

• Qualité sensorielle des produits agroalimentaires et préférence des consommateurs (6 crédits)
• Méthodes de traçabilité, de protection et de détection de l'authenticité des produits agroalimentaires (6 crédits)
• Le microbiome de l'environnement et des produits agroalimentaires (6 crédits)
• Conception expérimentale et plans d'échantillonnage, tests statistiques et programmation pour l'analyse de données agroalimentaires et environnementales (4 crédits)
• Méthodes de gestion et de mise en œuvre du processus d'innovation dans l'entreprise, entrepreneuriat et startups innovantes (4 crédits)

Cours au choix

• Méthodes éco-durables pour la prévention et la gestion des espèces exotiques envahissantes
• Écologie et épidémiologie des ectoparasites d'intérêt agricole et sanitaire concernant les espèces exotiques et les organismes zoonotiques
• Techniques innovantes et durables pour les cultures mineures et spécialisées dans les Alpes
• Utilisation durable des terres rurales et aménagement du paysage
• Méthodes de gestion des ressources en eau
• Gestion durable des écosystèmes terrestres sur les changements globaux et les altérations anthropiques
• Gestion des destinations touristiques
• Demande des consommateurs et nouvelles tendances en matière de consommation et d’alimentation
• Caractéristiques nutritionnelles et nutraceutiques des aliments et rôle des nutriments dans l'alimentation
• Nouvelles méthodes de production et de transformation des aliments (cultures cellulaires, insectes, protéines végétales texturées)

Le programme est complété par un stage (2 crédits) et le mémoire final (20 crédits).

Efrem Bertini

Les acquis d’apprentissage visent à acquérir des connaissances en :

• Biologie, physiologie, génétique de la production et agents nocifs et leur interaction dans l'écosystème
• Méthodes innovantes et durables de production, de conservation et de transformation des cultures et de l'élevage alpin à cycle court ainsi que leur impact sur les caractéristiques qualitatives physico-chimiques et sensorielles des produits agroalimentaires
• Stratégies, solutions et méthodes innovantes pour l'amélioration quantitative et qualitative de la production agricole, la défense adaptative contre les stress biotiques et abiotiques via une utilisation plus durable des ressources naturelles et une réduction des impacts sur l'environnement et la santé humaine.
• Nouvelles stratégies et méthodes pour introduire l’innovation dans la production et la transformation agroalimentaire
• Principes pour une production agroalimentaire durable et solutions innovantes pour la réduction de l'impact anthropique de l'agriculture sur l'environnement, en mettant l'accent sur les risques et les opportunités que les zones rurales peuvent rencontrer
• Principes clés du marketing appliqués au secteur agroalimentaire, avec un focus sur les produits innovants, les marchés nationaux et internationaux et leur évolution
• Principes clés du droit liés à la production et à la commercialisation agroalimentaires, à la protection et à la promotion de l'innovation technologique, y compris les principes éthiques
• Machines et installations pour la production, le stockage et la transformation de produits agroalimentaires, critères de conception et de sélection en accordant une attention aux aspects les plus innovants également liés aux capteurs et à l'automatisation, aux systèmes de contrôle et à l'analyse des données.

A la fin de leurs études, les diplômés seront capables de :

• Améliorer la production végétale et animale en termes de qualité et de durabilité et accroître la compétitivité des chaînes d'approvisionnement grâce à l'introduction de techniques et technologies avancées, l'utilisation d'outils d'amélioration génétique traditionnels et innovants, la mise en œuvre de pratiques agronomiques avancées, y compris le stockage et la transformation en post-traitement. -la récolte, l'utilisation de la biotechnologie et des techniques biologiques pour la défense des cultures et la nutrition animale dans l'agriculture extensive afin d'améliorer le bien-être animal.
• Développer ou optimiser des processus de production innovants et durables, y compris les aspects liés à la production, à l'amélioration génétique, à la défense, à l'ingénierie, à l'économie agricole, au marketing, aux normes industrielles et à la réglementation.
• Concevoir, introduire, gérer et tester de manière indépendante l'innovation dans les chaînes d'approvisionnement traditionnelles, en tenant également compte de la production de nouveaux types d'aliments, en prêtant attention à la demande du marché et aux préférences des consommateurs.
• Programmer, planifier et effectuer des analyses, traiter les données collectées avec des modèles mathématiques avancés et des outils informatiques ; interpréter les résultats de manière critique ; rédiger des rapports dans le cadre du projet de recherche et élaborer une proposition de recherche visant à améliorer la production agricole et sa durabilité.

Roberto Bernardinatti

Le cours vise à former un professionnel de haut niveau spécialisé dans la planification et la gestion de l'innovation dans les chaînes d'approvisionnement agroalimentaires avec un accent spécifique sur l'amélioration de la gestion agronomique et du stockage dans les petites et moyennes exploitations et dans d'autres contextes, tels que :

• Entreprises opérant dans la production, le stockage, la transformation et la commercialisation de produits végétaux et animaux
• Coopératives
• Entités publiques et privées qui offrent des services spécifiques au secteur agroalimentaire
• Institutions publiques et privées de recherche et de conseil, nationales (Ministères, Départements régionaux et provinciaux, Associations professionnelles, Service National de Certification, Services Techniques des Administrations Locales et Territoriales, Agences de l'Environnement, Associations de protection des productions, organismes de certification des productions agricoles, etc. .) et organisations internationales du secteur public (Commission européenne, EFSA, FAO, etc.)
• Grands centres et chaînes de vente au détail
• Profession d'agronome indépendant.

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