Un Diplôme De Master En Technologie De La Qualité Et De La Nourriture

Instituto Politécnico de Viseu – Escola Superior Agrária (ESAV)

Description du programme

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Un Diplôme De Master En Technologie De La Qualité Et De La Nourriture

Instituto Politécnico de Viseu – Escola Superior Agrária (ESAV)

Objectifs et compétences

Les objectifs généraux de ce cours Maître dans la qualité des aliments et de la technologieL'acquisition et l'approfondissement des connaissances scientifiques et techniques dans la qualité des aliments et de la technologie.

Les objectifs spécifiques du programme d'études menant au diplôme de Master en qualité des aliments et de la technologie:

  • Accroître la connaissance des opérations et des processus dans l'industrie alimentaire, afin de contrôler les réactions dans les aliments pendant le traitement et le stockage de ceux-ci;
  • Comprendre et avoir la capacité d'exécuter et appliquer les techniques d'analyse modernes liés à l'alimentation, ainsi que démontrer une expertise dans l'application des techniques modernes de laboratoire d'analyse;
  • Possibilité de sélectionner la technique d'analyse appropriée à un problème spécifique associé avec le domaine de l'ingénierie et de la qualité des aliments et de la conception de nouveaux aliments et processus;
  • Décrire les propriétés physiques de l'alimentation et déterminer expérimentalement les valeurs en utilisant divers procédés instrumentaux, ainsi que l'aide de l'analyse sensorielle en vue de l'optimisation et la formulation de produits alimentaires;
  • Comprendre le rôle des micro-organismes et des enzymes dans le développement, l'utilisation et la transformation des produits alimentaires dans une vision novatrice;
  • Comprendre les principes impliqués dans la conception, la planification et la gestion des procédés alimentaires en utilisant de nouvelles solutions;
  • Décrire les facteurs chimiques, biochimiques, physiques et enzymatiques, qui sous-tendent la synthèse et le métabolisme des matériaux d'origine alimentaire;
  • Comprendre la source et de la variabilité des matières premières, ainsi que de nouvelles façons d'obtenir le même, en fonction de leur utilisation dans la préparation d'aliments et de comprendre encore son impact sur le traitement / la conception des opérations d'aide alimentaire;
  • Développer la capacité à établir et à comprendre les processus de transport et des opérations unitaires dans la transformation des aliments si conceptuellement ou expérimentalement;
  • Comprendre les principes et pratiques de techniques de traitement actuelles et les effets des paramètres de traitement sur la qualité de la nourriture et les relier également au développement et à l'innovation dans l'industrie alimentaire;
  • Conception, appliquer et interpréter statistiquement, les méthodes d'évaluation sensorielle pour évaluer la qualité ou le choix de la nourriture pour la satisfaction des consommateurs ainsi que la création de nouveaux produits alimentaires;
  • Comprendre les enjeux éthiques liés à l'utilisation de nouvelles matières premières et de nouveaux processus impliqués dans la production et la commercialisation de nouveaux aliments;
  • Contribuer aux programmes d'assurance de la qualité et la sécurité alimentaire.
Cet établissement propose des programmes en :
  • Portuguese (Portugal)
Durée et prix
Ce cours est Sur le campus
Start Date
Début
Octobre 2018
Duration
Durée
2 années
À temps plein
Price
Prix
1,600 EUR
Information
Deadline
Locations
Portugal - Viseu, District de Viseu
Début : Octobre 2018
Date limite d'inscription Se renseigner
Date de fin Se renseigner
Dates
Octobre 2018
Portugal - Viseu, District de Viseu
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Date de fin Se renseigner