Spécialisation en Management des Services Gastronomiques

Le diplômé de la Spécialisation Gestion des Services Gastronomiques se distingue par :

Établir et mettre en œuvre des politiques et des procédures pour le fonctionnement du département ou de l'établissement.

Gérer l'approvisionnement des biens et services selon le plan stratégique et les besoins des clients.

Déterminer le type de services à offrir et mettre en œuvre des procédures opérationnelles.

Préparer les budgets liés à la région

Définir et standardiser les processus et procédures liés aux activités de production, en établissant la planification, l'exécution et le contrôle

Réaliser le processus de suivi, de contrôle et de vérification des indicateurs de production, en identifiant les aspects à corriger et en établissant des stratégies d'amélioration

Gérer la sélection et le contrôle des fournisseurs pour garantir le bon fonctionnement de l'établissement, selon la planification des achats et le contrôle des inventaires de matières et approvisionnements