Programme de master en développement alimentaire

Excellence académique

L'unité de chimie alimentaire et de développement des aliments est un élément essentiel de la force fondamentale de la science et de la technologie alimentaires en Finlande. L'Unité a un profil international de pointe dans la recherche sur:

• Chimie et biochimie des lipides alimentaires et des métabolites secondaires.
• Base moléculaire de la qualité des aliments et propriétés bénéfiques des aliments pour la santé, l'accent étant mis sur les cultures du Nord et les ressources sauvages.
• Importance du climat nordique en tant que facteurs influençant la qualité des cultures.
• Recherche sur le développement alimentaire et innovation technologique pour l'utilisation durable et la valorisation des ressources alimentaires.

Avec une réputation bien établie au niveau international dans la recherche sur les baies, les huiles et les graisses, le lait maternel et le lait de vache, l'unité a élargi ses recherches à d'autres ressources alimentaires telles que les céréales, les légumineuses et les champignons. La recherche cible également de nouvelles ressources alimentaires pour la sécurité alimentaire future, un régime alimentaire sain et la croissance des entreprises.

Le but ultime est de soutenir un bio-avenir durable basé sur la science de pointe internationale. La métabolomique alimentaire ciblée et non ciblée à la pointe de la technologie constitue un outil de recherche important. Outre les sciences fondamentales, la recherche de l'unité comprend un fort angle appliqué qui soutient la recherche et l'innovation dans l'industrie alimentaire.

La thèse de master

Le projet final du mémoire de maîtrise en technologie repose sur un projet de recherche expérimental indépendant mené en laboratoire. Le travail de recherche est effectué sous la direction d'un superviseur. Les résultats du projet de recherche seront présentés lors d'un séminaire de maîtrise utilisant des procédures communes connues lors de réunions scientifiques. Le mémoire de maîtrise sera rédigé sur la base des résultats du travail expérimental et d'une revue de la littérature de base pertinente.

Exemples de sujets de thèse:

• Composition en acides gras du triacylglycérol et niveaux d'expression des gènes de biosynthèse apparentés dans les graines et la pulpe de baies en développement de l'argousier (Hippophaë rhamnoides)
• Effets de la levure de vin sur la composition chimique du vin de cassis - anthocyanes et alcools
• Développement de mayonnaises à base de lupin (Lupinus angustifolius L)
• Optimisation d'une méthode UHPLC pour l'analyse du cafestol et du kahweol dans divers types de café
• Apport sensoriel de composés phénoliques glycosylés

Possibilité de double diplôme

L' University of Turku a un programme de double diplôme en développement alimentaire avec l'Université de Jiangnan (Wuxi, Chine). Les étudiants en développement alimentaire ont la possibilité de rejoindre le programme de double diplôme après l'obtention d'un Master en sciences de la technologie à l' University of Turku et d'un Master en ingénierie de l'Université de Jiangnan.

Les étudiants qui remplissent les exigences du programme de maîtrise en développement alimentaire obtiendra une maîtrise en technologie à l' University of Turku . Pour obtenir un double diplôme des deux universités, un étudiant doit, en plus, compléter:

• Au moins 30 crédits ECTS, ou un semestre équivalent, à l'université de Jiangnan,
• Supervisé conjointement une thèse de maîtrise.

Description de la compétence

Dans le programme de maîtrise en développement alimentaire, vous devrez:

• Apprenez à comprendre les phénomènes et les concepts liés aux sciences de l’alimentation moléculaire et à leurs différentes relations.
• Acquérir de solides connaissances théoriques sur les thèmes du développement alimentaire et pouvoir les appliquer dans la pratique.
• Apprenez les méthodes utilisées dans le développement des aliments et comment les appliquer à des fins de recherche et de développement de produits.
• Acquérir des connaissances sur la façon de rechercher, d'appliquer et de créer des informations.
• Acquérir la capacité de prendre des décisions justifiables sur la base des informations que vous avez obtenues de manière critique.
• Acquérir de l'expérience dans le travail réel dans des projets académiques et industriels dans la recherche et le développement des aliments.
• Acquérir des compétences pour assumer un rôle responsable au sein d'équipes multidisciplinaires et multiculturelles.

Options de travail

Le programme vous fournit les compétences nécessaires pour relever les défis de la recherche et du développement dans l'industrie alimentaire et le monde universitaire. Ce programme vous permet également d’acquérir une formation et une qualification pour travailler en tant qu’expert auprès des autorités responsables des aliments et d’autres fonctions connexes dans la société.

Les étudiants diplômés du programme peuvent travailler, entre autres, comme:

• R
• Responsable qualité
• Chercheur
• Développeur de produit
• Entrepreneur
• Coordinateur
• Spécialiste de produit

Carrière en recherche

Master of Science vous offre l'admissibilité à des études de troisième cycle scientifique. Les diplômes de troisième cycle sont des degrés de doctorat et de licence.

Les diplômés du programme sont éligibles pour postuler à un poste dans le

Parallèlement aux programmes de doctorat, la Graduate School propose une formation doctorale systématique et de grande qualité. UTUGS a pour objectif de former des experts hautement qualifiés possédant les compétences requises pour une carrière professionnelle dans la recherche et d'autres postes d'expertise.

Conditions d'entrée

Conditions générales d'admission

Exigence générale

Vous êtes un candidat éligible pour les études de niveau Master si:

• vous possédez un diplôme de premier cycle reconnu au niveau national - généralement un baccalauréat - d'un établissement d'enseignement supérieur accrédité,
• votre diplôme correspond à au moins 180 crédits ECTS (crédits européens) ou à trois années d'études à temps plein,
• votre diplôme est dans un domaine pertinent pour le programme de maîtrise auquel vous postulez. Veuillez consulter la page du programme pour connaître les exigences détaillées du diplôme.

Exigences linguistiques

Les candidats doivent avoir d'excellentes compétences linguistiques en anglais et un certificat attestant ces compétences. Vous pouvez indiquer vos compétences linguistiques en passant l'un des tests de langue anglaise reconnus internationalement.

Les candidats doivent atteindre le minimum requis pour être considérés comme éligibles à l' University of Turku . Aucune exception ne sera faite.

Conditions d'admission spécifiques au programme

Le diplôme précédent du candidat sur la base duquel il souhaite être admis au programme de master devrait se situer dans un domaine d'études pertinent. Les domaines pertinents des études antérieures pour le MDP dans le développement alimentaire sont:

• Sciences de l'alimentation
• Technologie alimentaire
• Ingénierie alimentaire
• Biochimie
• Biotechnologie
• Sciences agronomiques
• Autres biosciences où l'on dispose de connaissances suffisantes en sciences de l'alimentation et en polytechnique / ingénierie.

En plus des certificats de formation et de langue, vous devez inclure dans votre candidature des certificats de toute expérience de travail pertinente.

Évaluation de l'application

Chaque année, 15 étudiants sont admis au programme de maîtrise en développement alimentaire. La décision d'admission sera basée sur:

• La pertinence du ou des diplômes décernés au candidat,
• Le montant, la pertinence et les notes des cours du ou des diplômes,
• Le résultat du test de langue,
• La lettre de motivation,
• Réponses possibles aux questions facultatives incluses dans l'application,
• Expérience de travail pertinente possible,
• Entretien possible.

Il est possible de n’avoir qu’un seul baccalauréat ou une maîtrise à la Faculté des sciences et de l’ingénierie. Par conséquent, lorsqu’il acceptera une place d’étude, l’étudiant perdra tout BSc précédent. ou MSc. étudier à la Faculté des sciences et de génie.

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