Master of Philosophy (Études Alimentaires)

Informations générales

Description du programme

Double reconnaissance et certification par

Au cours des 20 dernières années, le statut de la nourriture a considérablement changé. Crises alimentaires ondulantes, le problème croissant de l'obésité et plus, ont mis à plusieurs reprises la nourriture à l'honneur. sur le front économique, l'augmentation de la population couplée à une croissance économique rapide au cours de la dernière décennie a dopé la consommation alimentaire d'un taux explosif.

D'après Cushman

Le Master de Philosophie (Food Studies) vise à former des diplômés hautement qualifiés qui sont des experts dans le domaine des études alimentaires. Pour y parvenir, Taylor's University et l'Université Toulouse Jean Jaurès (UT2J) ont conçu un programme complet comprenant des compétences de recherche, d'anthropologie et de sociologie des aliments, la compréhension des différentes cultures alimentaires, les tendances alimentaires et les perspectives commerciales, les questions socio-politiques. la nutrition alimentaire et la santé publique et bien d'autres.

L'avantage de Taylor's Food Studies

  • La seule université malaisienne avec une 'Chaire d'Études Alimentaires: Alimentation, Cultures et Santé' - Prof. Dr. Jean Pierre Poulain. Il se concentre sur les études alimentaires, contribue aux programmes académiques et fournit des conseils aux étudiants et aux membres du corps professoral. Un socio-anthropologue français, Prof. Dr. Poulain a une carrière longue et fructueuse dans le domaine des études alimentaires et de l'éducation hospitalière dans la vie académique et internationale. Il a publié de nombreux livres, chapitres de livres et articles, et a animé des conférences et des conférences à travers le monde sur des sujets tels que la sociologie alimentaire, le patrimoine alimentaire et les pratiques touristiques.
  • Le seul programme d'études alimentaires à proposer un programme de recherche sur le terrain (GRP) qui offre la possibilité de mener des recherches sur le terrain à l'étranger. Les étudiants ont la possibilité d'effectuer des travaux de recherche pour leur thèse à l'étranger s'ils se concentrent sur un sujet lié à l'alimentation spécifique à un pays donné pendant 3 à 6 mois. Choisissez parmi un réseau international d'universités partenaires pour la recherche dans des pays tels que la France, l'Espagne, l'Italie, Hong Kong et le Japon. Cela offrira aux étudiants une expérience de recherche plus complète, car ils interagissent avec une culture différente, forment différentes perspectives de problèmes mondiaux et s'engagent activement dans la communauté mondiale.
  • Un curriculum internationalisé. Le programme d'immersion mondiale dans l'alimentation
  • Installations spécialisées pour le soutien à la recherche. Ceux-ci comprennent le R
    • R
    • Restaurant expérimental: Ce restaurant sert d'observatoire, où des expériences liées à des domaines tels que les préférences alimentaires, la présentation, le comportement, le design, le goût et bien d'autres sont effectuées sur les invités avec leur consentement à des fins de recherche. L'enregistrement des services de repas est également possible, fournissant des informations qualitatives et quantitatives précieuses au cours de ces expériences.
    • Laboratoire d'analyse sensorielle: Ici, les produits alimentaires sont analysés pour leur goût, leur odeur, leur apparence et leur couleur, entre autres. Il possède l'équipement nécessaire pour que les étudiants puissent évaluer la perception d'un nouveau produit, examiner les changements d'ingrédients et rechercher des produits potentiels.
  • Soutien financier possible pour des projets de recherche. Le Centre de recherche et d'innovation en tourisme, hôtellerie et alimentation (CRiT) vise à promouvoir la recherche, le conseil, la formation, l'éducation et les initiatives de partenariat public-privé dans les domaines du tourisme, de l'hôtellerie et de l'alimentation. Comme le programme d'études alimentaires est soutenu par CRiT, il y aura une possibilité de soutien financier pour les projets de recherche des étudiants.
  • Double reconnaissance de maîtrise par Taylor's University et UT2J.Les étudiants ont l'occasion d'apprendre de deux des meilleurs programmes d'études supérieures en Asie et en Europe et d'obtenir une double maîtrise à la fin du programme.

Domaines de recherche clés

  • Dimensions sociales et culturelles de la nourriture
  • Approche socio-anthropologique des pratiques alimentaires en France et à l'étranger
  • Pratiques alimentaires et patrimoine gastronomique dans le tourisme
  • Relation entre l'alimentation et la santé liées à l'obésité, et les programmes d'éducation alimentaire
  • Qualité de la nourriture
  • Goût et obésité
  • Les études comportementales des groupes ethniques
  • Baromètre alimentaire
  • Education nutritionnelle et santé
  • Optimisation de la production alimentaire
  • La sécurité alimentaire
  • Nutrition et comportement

STRUCTURE DU PROGRAMME

Le Master of Philosophy (Food Studies) est un programme en mode mixte impliquant à la fois des cours et de la recherche. Il contient (6) modules de base et un projet de recherche. Les étudiants de ce programme auront la flexibilité d'étudier à temps plein ou à temps partiel.

À plein temps

  • Période minimale: 1½ ans (18 mois)

À temps partiel

  • Période minimale: 2½ ans (30 mois)

Semestre 1

  • Méthodologie de recherche
  • Anthropologie
  • Problèmes de nutrition et de santé publique
  • Conception et développement d'hôtels et de restaurants
  • Cultures alimentaires mondiales
  • Marketing dans l'industrie alimentaire

Semestre 2

  • Dissertation de 40 000 mots
Mis à jour le Mars 2020

À propos de l'établissement

Taylor’s University is a member of the Taylor’s Education Group, which also comprises Taylor’s College, Garden International School, Australian International School Malaysia, Sri Garden International ... Continuer

Taylor’s University is a member of the Taylor’s Education Group, which also comprises Taylor’s College, Garden International School, Australian International School Malaysia, Sri Garden International School, Nexus International School, Putrajaya and Nexus International School Singapore. Since its inception in 1969, Taylor’s has become one of Malaysia’s most successful and reputable private higher education institutions. Taylor’s University offers a myriad of courses in tertiary education, from foundation and diploma, to degree, post-graduate and professional programmes. Réduire
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