Master en science et technologie de la conservation des produits de la pêche

L'Université de Vigo, à travers les départements de chimie analytique et alimentaire et de génie chimique, organise en collaboration avec l'Association nationale des fabricants de conserves de poisson et de fruits de mer ANFACO, à travers son Centre technique national pour la conservation des produits de la pêche CECOPESCA, un master officiel totalement innovant degré qui couvre tous les aspects liés à la conservation des produits de la pêche et de l'aquaculture. L'idée découle de la demande croissante de diplômés spécialisés dans un domaine industriel d'importance notoire dans notre société.

Le Master en science et technologie de la conservation des produits de la pêche est conçu pour former des professionnels qualifiés dans ce domaine industriel et permettre au secteur de se doter de technologues spécialisés dans la conservation des produits de la pêche et de l'aquaculture.

Compétences de base

• CB1. Posséder et comprendre des connaissances qui fournissent une base ou une opportunité d'être original dans le développement et/ou l'application d'idées, souvent dans un contexte de recherche.
• CB2. Que les étudiants sachent appliquer les connaissances acquises et leur capacité à résoudre des problèmes dans des environnements nouveaux ou peu connus au sein de contextes plus larges (ou multidisciplinaires) liés à leur domaine d'études.
• CB3. Que l'élève soit capable d'intégrer ses connaissances et de faire face à la complexité de formuler des jugements basés sur des informations qui, étant incomplètes ou limitées, incluent des réflexions sur les responsabilités sociales et éthiques liées à l'application de ses connaissances et de ses jugements.
• CB4. Que les étudiants sachent comment communiquer de manière claire et sans ambiguïté leurs conclusions ainsi que les connaissances ultimes et les raisons qui les soutiennent à des publics spécialisés et non spécialisés.
• CB5. Que les étudiants possèdent les compétences d’apprentissage qui leur permettent de poursuivre leurs études de manière largement autodirigée ou autonome.

compétences générales

• CG1. Que les étudiants acquièrent des compétences de compréhension, d'analyse et de synthèse.
• CG2. Que les étudiants développent des compétences de communication orale et écrite dans les deux langues co-officielles de l'autonomie (espagnol et galicien).
• CG3. Que les étudiants développent les compétences nécessaires pour réaliser des travaux expérimentaux, la gestion d'éléments matériels et biologiques et des programmes connexes.
• CG4. Que les étudiants développent des capacités de résolution de problèmes pour appliquer leurs connaissances théoriques dans la pratique.
• CG5. Que les étudiants développent des compétences de travail en équipe, enrichies par la multidisciplinarité.
• CG6. Que l'étudiant développe la capacité de préparer, présenter et défendre des ouvrages ou des rapports.

Compétences spécifiques

• CE1. Connaître et différencier les principales espèces de pêche et d'aquaculture d'intérêt commercial dans notre pays, avec leurs principales caractéristiques biologiques.
• CE2. Connaître les paramètres de sécurité et de caractérisation de la qualité des produits de la pêche, ainsi que leurs éventuels risques toxicologiques, et la législation applicable auxdits produits.
• CE3. Acquérir des connaissances de base sur le contrôle analytique en laboratoire des produits de la pêche, y compris les contaminants biotiques et abiotiques potentiellement présents dans ceux-ci.
• CE4. Connaître les principaux aspects environnementaux qui affectent la transformation et la conservation des produits de la mer : contrôle et traitement des effluents liquides, des boues, des sols et des émissions atmosphériques. Législation applicable.
• CE5. Acquérir des connaissances en gestion d'entreprise dans les industries du secteur.
• CE6. Acquérir des connaissances sur la commercialisation et la commercialisation des produits de la pêche et de l'aquaculture.
• CE7. Connaître les opérations et technologies de base utilisées dans la conservation et la transformation des produits de la mer par le froid, la chaleur ou d'autres méthodes physico-chimiques : réfrigération, congélation, stérilisation, pasteurisation, semi-conserve.
• CE8. Étudier les différentes formes de systèmes de production et de conditionnement des produits de la mer traités par le froid, la chaleur ou d'autres méthodes, tant traditionnelles que nouvelles orientations technologiques : produits restructurés, plats préparés, atmosphères modifiées, hautes pressions, etc.
• CE9. Comprendre l'organisation de la production dans l'industrie des produits de la pêche et de l'aquaculture traités par le froid, la chaleur et d'autres procédés. Méthodes de production et leur logistique.
• CE10. Déterminer les critères et les modalités de contrôle de la qualité des produits de la pêche ainsi que des contenants et emballages utilisés dans leur circuit commercial. Connaître les procédures de contrôle analytique et de détection des défauts.
• CE11. Approche du contrôle qualité de chacune des lignes de production des produits de la pêche. Connaissance de base de la gestion de la qualité des produits.
• CE12. Acquérir des connaissances de base et interpréter la législation applicable aux installations où les produits de la pêche sont manipulés et traités tout au long de la chaîne commerciale : hygiène, étiquetage, sécurité alimentaire, autocontrôle des usines (HACCP), etc.
• CE13. Évaluer l'importance du contrôle et de la certification de la qualité des produits de la pêche en tant qu'arme commerciale et pour la traçabilité et la sécurité alimentaire.
• CE14. Connaître les procédures de gestion des alertes alimentaires par l'autorité compétente et les responsables de la chaîne alimentaire.
• CE15. Connaître les variables critiques qui déterminent la viabilité d’un nouveau produit ou d’un nouveau processus. Utiliser des outils pour obtenir des informations essentielles à la viabilité.

Compétences Transversales

• CT1. Capacité à comprendre le sens et l'application de la perspective de genre dans différents domaines de connaissances et dans la pratique professionnelle dans le but de parvenir à une société plus juste et plus égalitaire.
• CT2. Durabilité et engagement environnemental. Utilisation équitable, responsable et efficace des ressources.
• CT3. Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des décisions.
• CT4. Créativité, initiative et esprit d'entreprise.
• CT5. Engagement envers l’éthique dans la profession et dans la société.