Formation: Master
Titre: Titre propre
Modalité: sur site / à temps plein
Centre: Barcelone
Appel: octobre 2019
Crédits ETCS: 60 ECTS
Années scolaires: 1 an
Stages professionnels: Pratiques en entreprise et institutions gastronomiques (180 heures)


Le Master est développé dans le cadre d’une approche internationale, où la pâtisserie n’est pas seulement comprise comme le résultat de la transformation de produits agroalimentaires, mais requiert au contraire une innovation et un dévouement constants, dont le résultat donne parfois le catalogage de véritables œuvres d'art. L'objectif principal du programme de troisième cycle est de former des professionnels qui souhaitent renforcer, créer et proposer de nouvelles options liées à la pâtisserie. En outre, fournir les outils conceptuels et les techniques de pointe qui permettront à l'étudiant de se développer dans un environnement culinaire dynamique, international et innovant.116049_PPVV4-MasterPastiseria.png

Pour cela, le Master propose une pratique conceptuelle, théorique mais surtout pratique des techniques et des tendances de la pâtisserie, de manière à ce que les besoins actuels de la demande soient compris, par exemple, dans la cuisine végétalienne, le slow food ou le besoin de soigner les coeliaques, etc. Le master se concentre sur la formation de professionnels créatifs, autonomes et innovants, capables de conceptualiser et de concrétiser les besoins du marché culinaire et culinaire, le tout avec une vision stratégique, globale et durable dans l’un quelconque des débouchés professionnels pour lesquels le cours a été conçu.

Objectifs

Le Master en Grande Pâtisserie et Pâtisserie vous permettra de:

  • Connaître le secteur agroalimentaire et gastronomique: construire une base de connaissances solide des secteurs agroalimentaire et agricole dans une perspective internationale et toujours à partir d'une approche managériale.
  • Vision globale: former des professionnels orientés vers la gestion d'entreprises innovantes dans le domaine de la gastronomie, capables d'obtenir les résultats escomptés au niveau mondial
  • Innovation et management durable: développer la capacité de créativité et d’innovation dans les entreprises liées à la gastronomie et son management durable par le biais d’une formation complète et spécialisée, permettant aux participants de s’assumer des responsabilités dans le secteur.
  • Formation au leadership: développer les compétences nécessaires d'un dirigeant mondial d'entreprises et de projets liés à la gastronomie pour réaliser un travail collaboratif, assertif et participatif.
  • Concevoir, planifier et gérer des projets d’entreprise dans le secteur de la pâtisserie.
  • Assurer une approche multidisciplinaire et transdisciplinaire de la pâtisserie.
  • Encourager le développement d'une réflexion créative et innovante sur la valeur des produits agroalimentaires et leur transformation
  • Favoriser la combinaison d'innovation, de vision d'entreprise et de compétences organisationnelles dans des initiatives entrepreneuriales dans les domaines de la gastronomie.

Comité consultatif

Comité de chefs experts et collaborations avec des entreprises: nous ne voulons pas que nos étudiants soient seulement bons, nous voulons qu’ils soient les meilleurs. Pour cette raison, nous avons de grands professionnels de renommée nationale et internationale qui partageront leurs connaissances et leur expérience avec nos étudiants.

cupcakes, muffins, bakingPexels / Pixabay

Avantages et services

  • Reconnaissance internationale et professionnelle.
  • Solide connaissance en gestion.
  • Barcelone en tant que centre gastronomique mondial.
  • Sorties sur le terrain
  • Ateliers de dégustation sensorielle
  • Gestion des événements gastronomiques
  • Environnement technique de première génération
  • Pratiques dans les entreprises et les institutions gastronomiques
  • Mise en réseau et incubateur de projets
  • Cycle de coaching et compétences managériales
  • Environnement créatif pour l'apprentissage
  • Assistance aux foires sectorielles
  • Équipe permanente de chefs renommés

opportunités de carrière

  • Directeur de projets créatifs en pâtisserie et confiserie.
  • ID pâtisserie et pâtisserie.
  • Chef de pâtisserie.
  • Chef d'atelier.
  • Pâtissier
  • Superviseur opérationnel et créatif des centres collectifs et des entreprises de restauration.
  • Expert consultant dans le secteur de la pâtisserie et en général, gastronomique.
  • Entrepreneur dans le secteur de la pâtisserie et de la confiserie.116047_PPVV2-MasterPastiseria.png

Programme d'études

  • Module 1: Gestion créative en pâtisserie et confiserie
  • Module 2: Techniques, technologie et avant-garde en pâtisserie et confiserie
  • Module 3: Produits, logistique et opérations en pâtisserie et confiserie
  • Module 4: Production, transformation et consommation en pâtisserie et confiserie
  • Module 5: Tendances et innovation dans la pâtisserie et la confiserie
  • Module 6: Projet final du master
Programme enseigné dans l'établissement suivant :
Espanol

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Mis à jour le June 9, 2019
Ce cours est Sur le campus
Date de début
Oct. 2019
Duration
1 année
À temps plein
Deadline
Par lieux
Par date
Date de début
Oct. 2019
Date de fin
Sept. 30, 2020
Date limite d'inscription

Oct. 2019

Location
Date limite d'inscription
Date de fin
Sept. 30, 2020