Formation: Master
Titre: Titre propre
Modalité: sur site / à temps plein
Centre: Barcelone
Appel: octobre 2019
Crédits ETCS: 60 ECTS
Années scolaires: 1 an
Stages professionnels: Pratiques en entreprise et institutions gastronomiques (180 heures)

L'objectif principal est de former des professionnels capables de diriger, de créer et de proposer de nouvelles options culinaires, avec de nouvelles techniques de cuisson et de manipulation; ainsi que capable de gérer et de concevoir des espaces et / ou des projets culinaires durables et rentables dans le respect des traditions culinaires et, en général, de l'identité alimentaire des régions. Pour ce faire, le Master propose une large gamme de formations à la fois multifonctionnelles et orientées sur les tendances et les techniques culinaires actuelles.116045_PPVV1-MasterAltaGastronomia.png

Le master fournit des outils axés sur la compréhension de la combinaison de la tradition, de la technologie et de l'innovation, l'objectif étant que nos étudiants acquièrent une vision stratégique, globale et durable des opportunités professionnelles pour lesquelles le Master a été conçu. Le Master est développé dans le cadre d’une approche internationale et multidisciplinaire, dans laquelle la gastronomie n’est pas seulement comprise comme un plat, mais aussi la transformation des produits agroalimentaires, elle requiert au contraire une vision intégrale du secteur gastronomique et commercial.

Objectifs

Le Master en Haute Gastronomie vous permettra de:

  • Connaître le secteur des affaires lié à la gastronomie: construire une base de connaissances solide des secteurs des affaires et de la gastronomie dans une perspective internationale et toujours à partir de l’approche managériale.
  • Vision globale: former des cadres orientés vers la création d’entreprises innovantes dans le domaine de la gastronomie, capables d’obtenir les résultats escomptés au niveau mondial.
  • Innovation et créativité: développer la capacité de créativité et d’innovation dans la création d’entreprises liées à la gastronomie à travers une formation complète et spécialisée.
  • Leadership et formation en leadership: développer les compétences nécessaires d'un entrepreneur et d'un entrepreneur lié à la gastronomie afin de s'assurer qu'un travail collaboratif, assertif et participatif est développé entre tous les membres de l'équipe.
  • Créer, concevoir et gérer des entreprises dans les secteurs de la gastronomie et de la restauration.
  • Assurer une approche multidisciplinaire et transdisciplinaire de la gastronomie.
  • Encourager le développement d'une réflexion créative, réfléchie et innovante sur la valeur de la gastronomie dans un contexte global et durable
  • Favoriser la combinaison d'innovation, de vision d'entreprise et de compétences organisationnelles dans des initiatives entrepreneuriales dans les domaines de la gastronomie.

Comité consultatif

Comité de chefs experts et collaborations avec des entreprises: nous ne voulons pas que nos étudiants soient seulement bons, nous voulons qu’ils soient les meilleurs. Pour cette raison, nous avons de grands professionnels de renommée nationale et internationale qui partageront leurs connaissances et leur expérience avec nos étudiants.

114796_photo-1543826173-70651703c5a4.jpgLouis Hansel / Unsplash

Avantages et services

  • Reconnaissance internationale et professionnelle.
  • Solide connaissance en gestion.
  • Barcelone en tant que centre gastronomique mondial.
  • Sorties sur le terrain
  • Ateliers de dégustation sensorielle.
  • Gestion des événements gastronomiques.
  • Environnement technique de première génération.
  • Pratiques dans les entreprises et les institutions gastronomiques.
  • Mise en réseau et incubateur de projets.
  • Cycle de coaching et de compétences managériales.
  • Environnement créatif pour l'apprentissage.
  • Assistance aux foires sectorielles.
  • Équipe permanente de chefs renommés.116051_PPVV8-MasterAltaGastronomia.png

opportunités de carrière

  • Gestionnaires de départ
  • Chef cuisinier
  • Gestionnaires créatifs de l'espace gastronomique
  • Gestionnaires de restauration
  • Responsable de l'identification culinaire dans les industries

Programme d'études

  • Module 1: Gestion créative en cuisine Innovation, créativité et entrepreneuriat en gastronomie
  • Module 2: Techniques, technologie et cuisine de pointe
  • Module 3: Produits, logistique et opérations en pâtisserie et confiserie
  • Module 4: Production, transformation et consommation en pâtisserie et confiserie
  • Module 5: Design, tendances et innovation en gastronomie
  • Module 6: Projet final du master
Programme enseigné dans l'établissement suivant :
Espanol

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Mis à jour le June 9, 2019
Ce cours est Sur le campus
Date de début
Oct. 2019
Duration
1 année
À temps plein
Deadline
Par lieux
Par date
Date de début
Oct. 2019
Date de fin
Sept. 30, 2020
Date limite d'inscription

Oct. 2019

Location
Date limite d'inscription
Date de fin
Sept. 30, 2020