Inscription ouverte

Date de début: janvier 2018

L'Espagne est l'un des plus grands producteurs de vin au monde et sa gastronomie a une relation naturelle avec ce produit. .

L'objectif de ce master est de former des professionnels spécialisés dans le monde du vin avec une large base de compétences sur le vin et le commerce du vin, y compris sa relation avec la nourriture. Une vision pluridisciplinaire pour développer une carrière professionnelle dans la production, la distribution et la restauration du vin.

Master Classes, études de cas, dégustations et séminaires menés par des experts réputés, des sommeliers et des entrepreneurs viticoles.

  • 60 crédits ECTS. Diplôme de MONDRAGON UNIBERTSITATEA.
  • Double diplôme: sommelier et eno-marketing.
  • Expérience d'apprentissage en dehors de la classe: caves, zones de production, etc.
  • Visites techniques en France, dans les régions de La Rioja-Rioja Alavesa, de Navarre et de Txakoli.
  • Expérience de travail dans les entreprises et projet de fin de cours.

10 + 1 RAISONS POURQUOI ASSISTER À CE MAÎTRE

  • Vous acquerrez une excellente base de connaissances sur le vin et la dégustation, développez vos compétences sensorielles pour que votre jugement soit centré sur l'apprentissage et l'expérience.
  • Vous acquerrez une vision pluridisciplinaire incluant la connaissance de l'eno-marketing, du sommelier et de la gastronomie.
  • Vous apprendrez à connaître les principaux vins du monde ainsi que les spiritueux et autres liqueurs.
  • Vous maîtriserez les fondamentaux du marché du vin et du marketing, ainsi que le langage et les compétences de vente, avec un accent particulier sur le marché international.
  • Vous apprendrez l'évolution du monde du vin ces dernières années et pourquoi il est devenu une caractéristique essentielle de la gastronomie.
  • Vous participerez à un programme de 75% d'heures d'enseignement pratique: dégustations, visites d'étude, projet de master final et expérience pratique en entreprise
  • Vous assisterez à des master classes, à des études de cas, à des dégustations et à des séminaires organisés par des experts renommés du vin et du marché.
  • Vous ferez des visites d'étude dans des domaines de longue tradition viticole tels que la France, Jerez, la Navarre, les zones de culture Txakoli et La Rioja.
  • Vous aurez accès à des professionnels de haut niveau dans l'industrie du vin et de la gastronomie.
  • Vous ferez partie du Centre Culinaire Basque de renommée mondiale.
  • +1 La qualité de votre carrière fera un bond en avant et vous serez devenu un professionnel avec le type de profil exigé par les plus importantes industries vinicoles du monde.

Programme

Destiné à:

  • Diplômés universitaires de différentes disciplines (Sciences de l'Entreprise, ADE, Tourisme, Agriculture, Communication, Sciences Humaines, etc.)
  • Les professionnels du marketing, de la distribution ou de la vente des entreprises associées à l'industrie du vin qui ont besoin d'une formation spécifique.
  • HNC et HND diplômés en restauration.
  • Des professionnels actifs qui souhaitent s'entraîner dans ce domaine.

Les candidats ayant une bonne connaissance de l'anglais seront considérés favorablement.

Objectifs:

Connaissance du vin et des autres boissons

  • Avoir une connaissance approfondie des vins, des vignobles à la sortie de la cave, et leurs ventes.
  • Comprendre les processus de croissance et de fabrication du vin.
  • Développer les compétences sensorielles nécessaires pour devenir un expert en dégustation de vins.
  • Connaître les principaux vins, spiritueux et autres liqueurs du monde.
  • Comprendre les fondamentaux du marché du vin et du marketing, les techniques de vente et sa langue.

Sommelier, Gastronomie et gestion de cave

L'accent est mis sur la gestion de tous les domaines liés au vin et autres boissons, de la sélection des produits proposés et de la gestion de la cave au développement des techniques de vente au restaurant et de maîtriser tous les secrets de l'assortiment avec les produits gourmets , processus et service.

Enomarketing

Destiné à développer les compétences nécessaires pour travailler confortablement dans le domaine de vente de l'entreprise de vin et de déterminer les stratégies de marketing, tant sur les marchés nationaux et internationaux.

Opportunités de carrière:

Ce Master permettra aux étudiants d'avoir une vue d'ensemble des différents domaines techniques et commerciaux dans le secteur du vin, de la production à la distribution et la vente.

Certains domaines de développement professionnel sont:

  • Caves travaillant dans les domaines technique, commercial et marketing (domestique et export), communication et conseil.
  • Organisations officielles associées à la production et à la promotion du monde du vin et de la gastronomie (appellation d'origine, associations interprofessionnelles, consortiums, etc.).
  • Le secteur de la distribution, responsable des achats, contact professionnel avec les clients, organisation de dégustations et d'événements, etc. (bars à vin, vente en ligne, distribution aux professionnels, etc.).
  • L'industrie de la restauration, en tant qu'expert en vins, vins et mets, gourmets et sommelier.
  • Les entreprises dans les secteurs de l'oenogastronomie et de l'oenotourisme.

Un máster transversal que vous permettez d'obtenir une vision de 360º dans le monde du vin

Une vision pluridisciplinaire qui permettra à l'étudiant de s'exprimer et de comprendre différents langages techniques: œnologie et dégustation, marketing, vente et promotion du vin, exportation, sommellerie et œnologie, œnotourisme, etc.

Calendrier

TEMPS DE COURS: janvier-juin 2018

CALENDRIER: du lundi au jeudi de 15h00 à 20h00 *

Nombre de places: 20

Des séances pratiques auront lieu à la fin des cours en classe. Leur durée sera de 480 heures réparties entre un minimum de 3 et maximum de 6 mois.

Les étudiants auront la possibilité de faire valider leurs sessions pratiques en tant qu'expérience professionnelle accréditée.

* Même si l'horaire est du lundi au jeudi de 15h00 à 20h00, les visites d'étude et certaines séances de marketing, et occasionnellement certains des séminaires ou master classes peuvent avoir lieu le matin ou un autre jour de semaine différent de celui jours établis, si l'activité l'exige.

Méthodologie

Le master de Sommelier et d'Eno-marketing, bien qu'essentiellement en salle de classe, comporte un pourcentage élevé de sessions pratiques (75% pratique contre 25% théorique) avec une durée de 60 crédits ECTS.

Tutorat en classe

Les sessions en classe comprendront des dégustations, des ateliers et des cours de maître organisés par des professionnels prestigieux, des cas de réussite et des séminaires.

En plus des sessions en salle de classe, la formation sera complétée par un module de 110 heures sur le commerce extérieur et le marketing numérique.

Les étudiants auront à leur disposition une plate-forme d'apprentissage en ligne facile à utiliser, avec laquelle ils pourront assister à des conférences et des exercices complets pour renforcer les connaissances acquises en classe.

Voyages d'étude

Des visites de vignobles prestigieux dans différentes régions avec une grande tradition vinicole auront lieu tout au long du cours, au cours de laquelle les étudiants auront l'occasion d'apprendre des expériences de première main et des cas de réussite dans le secteur.

Ce master comprendra des visites d'étude d'une durée de un à quatre jours dans des régions viticoles telles que les régions de Navarra, Jerez, Rioja, Bordeaux et Txakoli, dans le but de compléter l'apprentissage en classe

Sessions pratiques et projet

Le travail sur le projet de master final aura lieu pendant le processus d'apprentissage et les étudiants auront un tuteur de projet ainsi que des experts pour les guider tout au long de leur développement. Au cours du cours, il y aura des dates limites et des révisions pour permettre à l'étudiant de faire des progrès étape par étape. La soumission du projet aura lieu une semaine après la fin des séances en classe.

Le projet de master final consiste en un plan marketing pour un produit ou une entreprise, réel ou fictif, et doit inclure le développement de domaines liés au vin, au sommelier, à la gastronomie, etc.

Des séances pratiques seront organisées une fois que 50% des crédits auront été complétés et dureront 480 heures. Ces sessions doivent avoir lieu avant la fin de 2018.

Le format en petit groupe facilite l'interaction et le débat avec le conférencier ou le conférencier invité.

Enseignants et invités

Le programme bénéficie d'une équipe académique composée de professionnels très expérimentés et de professeurs chevronnés , de conférenciers experts pour chaque spécialité et de master classes dirigées par de grands noms du monde du vin, de leur propre métier et de l'art de sommelier.

Équipe de conception et de coordination technique

  • Pilar Garcia Granero, œnologue. Ex-président de la DO Navarra, directeur de l'école de dégustation de Navarre et coordinateur technique du master.
  • Mikel Zeberio, expert en gastronomie et tuteur coopérant avec le Centre culinaire basque.
  • Equipe d'experts en sommellerie, gastronomie, coaching et marketing du Centre Culinaire Basque.
  • Praticiens de projets et d'expérience de travail.

De plus, au cours du dernier cours, des grands noms du monde du vin et des sommeliers de restaurants récompensés par des étoiles Michelin ont animé des sessions sur des sujets spécifiques en se basant sur leurs expériences et leurs cas de réussite.

Certains des invités participant aux éditions précédentes étaient:

  • Pepe Hidalgo: Docteur en génie agricole, œnologue et diplômé en planification d'entreprise. Maître de conférences à l'université, auteur de travaux de recherche étendus et reconnus, spécialiste technique et gestionnaire de nombreux vignobles dans toute l'Espagne. Il a occupé le poste de président de l'Association des œnologues de Madrid et secrétaire de l'Association nationale des œnologues. Actuellement membre du conseil d'administration de l'Union espagnole des dégustateurs.
  • Pedro Ballesteros: seul maître de vin espagnol (2010), ingénieur agricole diplômé de l'Université Polytechnique de Madrid et Master en Viticulture et Oenologie. Achever ses études d'œnologie en France et aux États-Unis. Il est basé à Bruxelles, où il agit comme conseiller auprès de diverses entreprises et institutions. Co-président pour l'Espagne (Jerez) du Decanter World Wine Awards et juge / président d'autres compétitions internationales.
  • Ana Martin: Diplômée en Sciences Chimiques et a complété ses études en Viticulture et Oenologie à l'Université de Madrid. Oenologue et conseillère auprès de différents vignobles espagnols. Elle a créé plusieurs des vins les plus remarquables produits ces 20 dernières années.
  • Quim Vila: Propriétaire et directeur du distributeur de vins spécialisé Vilaviniteca Distribuye, qui représente actuellement plus d'une centaine de vignobles espagnols, et qui importe plus de cinquante. Pionnier dans le domaine de l'e-commerce du vin. Créateur de grands événements tels que le prestigieux Prix de Dégustation de Couple Vila Viniteca (maintenant dans sa septième édition), "La Musica del Vi" ou "La Fiesta del Vino Joven", ainsi que de nombreuses dégustations et formations.
  • Paco Berciano: Directeur de la société de distribution Alma Vinos Unicos et copropriétaire de Vinoteca El Lagar à Burgos. Grand connaisseur des vins nationaux et portugais. Rédacteur de l'article pour plusieurs publications (El Sol, El Pais, Cinco Dias, etc.).
  • Jaume Gramona: Titulaire du Diplôme National d'Oenologie de l'Université de Dijon. Sa carrière combine enseignement sur les vins mousseux à l'Université de Tarragone avec la direction du Département technique des vignobles Gramona. Il est récemment devenu président de l'Institut Cava.
  • Agustín Santolaya: Directeur général des caves de Roda et chef actif de l'équipe qui a placé cette cave parmi les plus prestigieuses de La Rioja (et en Espagne). Magister en viticulture et en œnologie, ainsi que Expert senior en oléiculture et production d'huile d'olive.
  • Fernando Gurucharri: Diplômé de la Faculté des Sciences Biologiques de Madrid. Diplômé supérieur en œnologie et en viticulture de l'ETS des Ingénieurs Agricoles de Madrid. Membre du Conseil d'Administration de l'Union Espagnole des Dégustateurs (UEC) depuis sa fondation jusqu'à nos jours. Président de l'UEC depuis 2002.
  • Jorge Navarro: Diplômé en administration et gestion d'entreprise et Master en marketing de l'Université de Deusto. Universo del Lujo Advanced Program dans son édition VI. A pris d'autres cours avec ce dernier comme Marketing Prestige & Marques de Luxe (Pernod Ricard Training Center). Depuis 2002, il a travaillé pour Pernod Ricard à différents postes: Chef de marque premium, Directeur marketing et Directeur Champagne Perrier-Jouët en Espagne. Actuellement Directeur du Développement et de l'Innovation chez Domecq Bodegas - Pernod Ricard.
  • Juancho Asenjo: Philologue, écrivain, sommelier, il est le plus grand spécialiste des vins italiens de notre pays (c'est pourquoi il a reçu le titre de Cavaliere dell'Ordine della Stella della Solidarietà Italiana). Un individu très cultivé, il a également préparé d'innombrables menus de vins pour divers restaurants.
  • Mariano García: L'un des œnologues espagnols les plus renommés dans le monde. Il a produit 30 récoltes à Vega Sicilia, est actuellement co-propriétaire de la cave Mauro Maurodos et partenaire de la cave Aalto. Il a reçu le Special Lifetime Award 2012 de la Royal Academy of Gastronomy (RAG).
  • Carlos Falcó-Marqués de Griñón: directeur de Vinos de Pagos de la famille Marques de Griñon (propriétaire de Dominio de Valdepusa et de Viñedos del Rincon). Écrivain et ingénieur agricole, il a été un pionnier dans la production de vins de grande qualité Pagos en Espagne, ainsi que dans la révolution de l'huile d'olive qui a eu lieu dans notre pays.
  • Rafael del Rey: Directeur général de la Fundacion Observatorio Español del Mercado del Vino et Directeur de la Fundacion para la Cultura del Vino. Il est donc un grand connaisseur des marchés nationaux et internationaux et est également conférencier et instructeur lors des principales conférences sur la production de vin.
  • Javier Pulido: L'un des plus grands spécialistes de la distillerie dans notre pays. Il a travaillé pour le magazine "Vinum" et consacre désormais son temps principalement à la formation et à l'évaluation des sommeliers, des ambassadeurs de marque, des distributeurs, des distilleries, etc.
  • Enrique Larumbe: Directeur Général d'EUROGAP, société spécialisée dans le marketing et la gestion commerciale pour les industries du vin et de l'alimentation. Conseiller de plus de 45 établissements vinicoles, conseils de réglementation et appellations d'origine. Conférencier dans différentes conférences et universités telles que Deusto, Menendez Pelayo, UPV et ESIC.

Honoraires / subventions

Frais pour le cours de maîtrise

Les frais pour le master actuel sont de 8 500 euros et doivent être payés comme suit:

  • 150 € au moment de la demande d'un logement (remboursable intégralement en cas de non-admission ou de retrait).
  • 3 340 € comme frais de réservation à régler lors de la confirmation d'admission.
  • Le reste de la redevance est payable en 3 versements de 1 670 € au cours de l'année académique.

Options de financement

Le centre a des accords de financement spéciaux avec diverses organisations financières (avec possibilité de remboursement sur une durée maximale de 6 ans).

Options pour Discount

Remboursable (partiellement ou totalement) par l'intermédiaire de la Fundación Tripartita.

Assistance pour l'hébergement

Le bureau d'information des étudiants de la faculté fournira les informations nécessaires et aidera les étudiants dans leur recherche d'hébergement et d'appartements partagés.

Soutien à l'emploi des étudiants

Afin de soutenir les étudiants dans leur recherche d'emploi pendant ou après leurs études, ils recevront des informations sur les opportunités de carrière disponibles dans la faculté.

De même, au cours de leur séjour, les étudiants peuvent postuler pour les bourses d'études-emploi offertes par la faculté et prêter leurs services aux différents départements: R & D, opérations, café, etc.

Admission

1 Préinscription

  • Remplissez le formulaire de demande et envoyez-le par courrier électronique ou courrier ordinaire.
  • La documentation à joindre à l'application est spécifiée dans l'enregistrement.

2 Pour compléter les différentes étapes du processus de sélection

Étape 1: Accréditation de la formation et de l'expérience

Le jury de sélection évaluera les candidatures qui satisfont aux exigences suivantes:

  • Diplômés universitaires de différentes disciplines (administration des affaires, tourisme, communication, sciences humaines, etc.)
  • Les professionnels du marketing, de la distribution ou de la vente des entreprises associées à l'industrie du vin et qui ont besoin d'une formation spécifique.
  • HNC et HND diplômés en restauration.
  • Les professionnels actifs qui souhaitent s'entraîner dans ce domaine

Étape 2: Entretien contrasté (via Skype)

Le jury de sélection interrogera individuellement les candidats qui ont complété l'étape 1 afin d'évaluer leurs connaissances spécifiques, discuter de l'information fournie et des préoccupations pédagogiques du candidat.

Étape 3: Évaluation des aptitudes personnelles et de la motivation

Le jury évaluera la motivation et les aptitudes personnelles du candidat, ce qui lui permettra de terminer avec succès ce programme de formation. Le relevé personnel fourni sera pris en compte à cette fin.

Une fois les trois étapes du processus de sélection terminées, les candidats recevront une note finale. Les 24 candidats ayant obtenu les meilleures notes seront admis et les places seront attribuées dans l'ordre de réception de leurs frais de réservation.

3 Paiement des frais de réservation

Les candidats qui terminent le processus seront informés de leurs résultats indiquant s'ils ont été admis ou inscrits sur la liste de réserve.

Les candidats qui ont été admis seront invités à payer les frais de réservation avant de formaliser l'inscription

Programme enseigné dans l'établissement suivant :
Anglais
Espanol

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Ce cours est Sur le campus
Date de début
Duration
6 mois
À temps plein
Prix
8,500 EUR
Deadline
Par lieux
Par date
Date de début
Date de fin
Date limite d'inscription
Location
Date limite d'inscription
Date de fin