Master en viticulture et enologie

Informations générales

Description du programme

Objectifs du programme

  • Pour préparer le enologist conformément aux exigences du marché du travail, qui sera compétitif, orienté vers la pratique et prêt à répondre aux attentes les plus élevées de l'industrie du vin.
  • Acquérir les étudiants avec les connaissances théoriques requises et les compétences pratiques.
  • Présenter aux étudiants le monde de la culture du vignoble, de la vinification, de l'appréciation du vin et de l'industrie du vin.
  • Pour enseigner les techniques actuelles, donner des informations sur les méthodes modernes, les innovations utilisées lors de la gestion d'un vignoble et d'une cave.
  • Expliquer l'importance de techniques spécifiques de viticulture dans la création de vins avec une bonne saveur et un arôme.
  • Fournir l'expérience pour les étudiants qui développent des compétences pertinentes dans les pratiques actuelles pour la récolte des raisins et la transformation des raisins dans le vin dans un vignoble commercial et / ou cave.
  • Familiariser les étudiants avec des compétences analytiques communes, utilisées dans un laboratoire de vin.

Description du programme

Le programme a été développé selon le système ECTS, 1 crédit est égal à 27 heures, ce qui signifie un contact, ainsi que des heures de travail indépendantes. La répartition des crédits est représentée dans le curriculum.

La durée du programme est de 2 ans (4 semestres) et couvre 120 crédits (ECTS). Cours de base-75 crédits, qui sont prévus comme suit: cours obligatoires en spécialisation 58 crédits; Cours optionnel 5 crédits; Pratique-12 crédits et composante de recherche - 45 crédits. Des pratiques se déroulent dans un vignoble, une garderie et une usine de vin.

Le processus d'apprentissage de première année (deux semestres de 21 à 21 semaines) est prévu comme suit: deux semaines, en particulier dans les semaines VII et XIV, des examens à mi-parcours, c'est-à-dire que la durée de l'apprentissage et les examens de mi-parcours sont de 17 semaines. Au cours des examens de la semaine XVIII et XXI (examens principaux et complémentaires). Au premier semestre de l'année donnée, le maître apprend 3 sujets avec 5 crédits, 1 sujets avec 6 crédits, 1 sujet avec 4 crédits et 1 sujet 5 crédits (facultatif). Au deuxième semestre, le maître apprend 3 sujets avec 5 crédits, 1 sujet avec 6 crédits et 1 sujet avec 4 crédits et un projet de recherche universitaire / prospectus, estimé à 5 crédits.

Le processus d'apprentissage de deuxième année (un semestre de 21 semaines) est prévu comme suit: deux semaines, en particulier dans la semaine VII et XIV, des examens à mi-parcours, c'est-à-dire que la durée de l'apprentissage et les examens à mi-parcours sont de 17 semaines. Au cours des examens de la semaine XVIII et XXI (examens principaux et complémentaires). Au troisième semestre, Master apprend 2 sujets avec 6 crédits, 2 sujets avec 4 crédits et Recherche / composante expérimentale, estimés à 10 crédits. Au quatrième semestre, Master complète la thèse de maîtrise. La fin de la thèse et la présentation comprennent 30 crédits.

programme Pré-requis

Les droits d'études sur un programme de maîtrise sont des personnes ayant au moins un baccalauréat ou un diplôme universitaire équivalent et ont des connaissances en anglais au niveau B2, qui doivent être approuvées par un certificat approprié de l'établissement avec une accréditation spéciale ou des tests fournis par l'Université. La personne sera inscrite selon les résultats de l'examen Graduate Record (basé sur les Graduate Record Examinations, et des tests dans la spécialité soumise en langue anglaise). des tests d'échantillons seront affichés sur le site Web du ministère de l'Éducation de GTU au moins un mois avant le début des examens. L'admission au programme de maîtrise sans passer l'examen peut être établie par le ministère de l'Éducation et de la Science.

Résultat d'apprentissage / Compétences

Connaissance et compréhension

La connaissance approfondie et systématique de la viticulture et de l'enologie; Connaissance de l'histoire culturelle et de la géographie de la culture du raisin, les cépages cultivés dans le monde dans les régions viticoles. Connaissance et compréhension de l'anatomie végétale, des cycles viticoles: analyse du site; Sélection variétale; Méthodes de treillis; Besoins nutritionnels des vignes; Maladies et insectes nuisibles des vignes; Réglementation des cultures; reproduction; greffage; La gestion du sol du vignoble et les déterminations de la récolte. Compréhension de la physiologie et des symptômes de problèmes communs de ravageurs Connaissance des régions viticoles, caractéristiques du vin célèbres, méthodes traditionnelles et techniques de vinification des différents pays. Connaissance et compréhension des opérations de vignoble, du matériel, des dispositifs, de la sécurité des vignobles et de l'assainissement. Connaissance des méthodes d'analyse modernes et du vin. Comprendre les principaux facteurs de détermination de la qualité du vin. Connaissance et compréhension des procédés technologiques et des procédés de production de vin mousseux, brandy, cognac et autres boissons distillées. Connaissance et compréhension de la notion de commerce du vin, du marketing et de la vente.

Appliquer des connaissances

Capacité d'organiser et d'appliquer indépendamment les mesures nécessaires pour maintenir le vignoble, en tenant compte du cépage, de la composition du sol et des conditions environnementales. Possibilité de diagnostiquer les carences en éléments nutritifs, les dégâts causés par le froid et les problèmes communs d'organismes nuisibles. Possibilité de reconnaître les déficiences nutritives communes et les infestations de parasites. Capacité d'organisation de la récolte, détermination de la date optimale du millésime. Capacité de surveiller et gérer les processus de culture du vignoble et les opérations de vinification, conformément à la réglementation en vigueur. Capacité d'utiliser des méthodes, des matériaux et des dispositifs modernes pour la production de vin de haute qualité, adaptés aux exigences du marché mondial. Capacité d'établir des technologies d'innovation et des nouveautés pour la création d'une nouvelle marque. Possibilité d'indépendance Exécution du contrôle de qualité dans le vignoble et la cave. L'évaluation des risques par des circonstances imprévues. Le vin d'évaluation sensorielle et les boissons distillées. Comprendre la solution individuelle des problèmes dans la viticulture et l'énologie. Possibilité d'effectuer des essais de laboratoire sur les vins sur une large gamme de taux d'addition, analyser les essais par analyse sensorielle ou de laboratoire et augmenter le taux d'addition choisi pour calculer les taux d'addition au vin en vrac (mathématiques). Possibilité d'utiliser les méthodes les plus récentes et d'effectuer la recherche scientifique de manière indépendante.

Faire des jugements

Capacité de sélectionner et d'interpréter les données spécifiques au champ Viticulture et enologie, ainsi que d'analyser les données abstraites en utilisant les normes et certaines méthodes sélectionnées; Capacité de comprendre la portée du travail dans les processus de fabrication et de recherche; Capacité de faire des analyses prédictives et des inférences appropriées sur la situation actuelle lors de la mise en œuvre des opérations technologiques et la résolution de problèmes. Capacité de la pensée critique et jugement judicieux. Aptitude à la détection des problèmes et à l'évaluation des risques. Capacité d'identification des besoins de nouveaux recours. Aptitude à évaluer les raisons historiques de la production viticole réussie dans différentes régions du monde. Possibilité d'évaluer les données sur le sol et le climat d'un site viticole potentiel pour déterminer: comment le préparer à la plantation; Quelles variétés pousseront mieux là-bas; Et quelles fonctionnalités de treillis fonctionneront le mieux pour le site et les variétés choisies. Possibilité d'exécuter un accord d'achat de raisin et de vin.

Compétences en communication

La capacité de fournir les présentations au public cible et de réaliser la communication interpersonnelle. Présenter des rapports oraux pour chaque document de recherche en utilisant de bonnes techniques de communication, dans un délai imparti et couvrir le matériel attribué. Possibilité d'utiliser le vocabulaire de production du vin pour décrire les étapes de processus de base impliquées dans la fabrication des vins rouges et blancs. Possibilité de préparer un document de recherche axé sur un aspect choisi de l'histoire des raisins et / ou du vin en utilisant les manuels et les sites Web de la bibliothèque. Capacité de démontrer les connaissances fondamentales sur la viticulture et les techniques de vinification en ce qui concerne la sécurité des vignobles, la gestion du treillis, l'équipement des vignobles, la gestion de la nutrition, les relations avec l'eau, la gestion du sol vigneron, les techniques de récolte de lutte antiparasitaire, le traitement des raisins dans le jus, la gestion de la fermentation, Les procédés de vignoble et les équipements viticoles. Possibilité de logiciel d'application en rédigeant un document de recherche, en gérant des feuilles de calcul, en présentant professionnellement et en gérant l'information (informatique). Possibilité d'interpréter, d'analyser et d'évaluer des publications de journaux, des publications en texte et en commerce.

Compétences d'apprentissage

L'évaluation du processus d'apprentissage personnel de manière cohérente et polyvalente; Le développement de la carrière professionnelle, après l'achèvement du programme éducatif. L'identification des besoins d'apprentissage supplémentaires. L'identification des besoins dans le processus d'apprentissage personnel dans le domaine de l'enologie; Trouver les moyens d'apprentissage, comprendre les caractéristiques d'apprentissage du processus en fonction de la planification stratégique et de la gestion de l'apprentissage futur. Possibilité de créer un document de recherche de base spécifique à l'enologie.

Valeurs

L'évaluation de l'attitude personnelle et de l'autre envers les valeurs professionnelles et la contribution à la formation de nouvelles valeurs. L'entretien et la protection de l'éthique professionnelle conformément aux lois fondamentales d'action; sur la base des valeurs professionnelles, l'énoncé de la nécessité de développement sur le terrain dans les aspects politiques, économiques et sociaux. La réception de l'énologue avec le professionnel, la responsabilité éthique et les valeurs. Appliquer une éthique et des valeurs académiques et professionnelles pendant leur stage et tout en évaluant leur expérience de façon critique. Cela comprend soit: la reconnaissance de la manière dont certaines pratiques de viticulture effectuées dans leur stage pourraient être améliorées dans les domaines de la lutte antiparasitaire, de l'efficacité ou des obligations morales de la fausse publicité; Et / ou remarquer des dangers et / ou des précautions de sécurité nécessaires à leur stage.

Formes et méthodes pour atteindre les résultats d'apprentissage

Conférence
Séminaire (travail dans le groupe)
Les cours pratiques
Classe de laboratoire
Travail sur le terrain / pratique
Travaux / Projet
Heures de consultation
Travail indépendant
Mémoire.

Les méthodes d'enseignement et d'apprentissage les plus répandues ainsi que leurs définitions sont données ci-dessous. Un enseignant devrait choisir la méthode appropriée en fonction du but et du problème concrets.

  1. Discussion / débats. C'est la méthode la plus répandue d'enseignement interactif. Un processus de discussion augmente considérablement la qualité de l'implication des élèves et de leur activité. Une discussion peut se transformer en argument et ce processus ne se limite pas seulement aux questions posées par l'enseignant. Il développe les compétences des élèves en matière de raisonnement et de fondement de leurs propres idées.
  2. Travail collaboratif; L'utilisation de cette méthode implique de diviser les élèves en groupes séparés et de donner à chaque groupe sa propre tâche. Les membres du groupe travaillent individuellement à leurs problèmes et partagent leurs opinions avec le reste du groupe. Selon le problème soulevé, il est possible de déplacer les fonctions parmi les membres du groupe dans ce processus. Cette stratégie garantit l'implication maximale des élèves dans le processus d'apprentissage.
  3. L'apprentissage par problème (PBL) est une méthode qui utilise un problème concret comme étape initiale à la fois pour acquérir de nouvelles connaissances et un processus d'intégration.
  4. La méthode heuristique est basée sur la résolution étape par étape d'un problème donné. Il se réalise au moyen d'une fixation indépendante des faits dans le processus d'enseignement et en déterminant les liens entre eux.
  5. La méthode de démonstration implique la présentation d'informations à l'aide d'aides visuelles. Il est très efficace pour atteindre le résultat requis. Il est souvent conseillé de présenter le matériel simultanément par des moyens audio et visuels. Le matériel peut être présenté à la fois par un enseignant et un élève. Cette méthode nous aide à faire en sorte que les différentes étapes de la perception du matériel pédagogique soient plus évidentes, précisent les étapes que les élèves devraient prendre de façon indépendante; Dans le même temps, cette stratégie montre visuellement l'essence d'un problème / problème. La démonstration peut être très simple.
  6. La méthode inductive détermine une telle forme de transmission de tout type de connaissance lorsque, dans le processus d'apprentissage, le train de pensée est orienté des faits vers la généralisation, c'est-à-dire en présentant le matériel, le processus va du concret au général.
  7. La méthode déductive détermine une telle forme de transmission de tout type de connaissance qui présente un processus logique de découverte de nouvelles connaissances sur la base de connaissances générales, c'est-à-dire que le processus va du général au concret
  8. La méthode analytique nous aide à diviser tout le matériel pédagogique en éléments constitutifs. De cette façon, l'interprétation détaillée des problèmes séparés dans le problème complexe donné est simplifiée.
  9. La méthode synthétique implique de former une issue de plusieurs séparés. Cette méthode aide les élèves à développer la capacité de voir le problème dans son ensemble.
  10. La méthode verbale ou orale comprend une lecture, une narration, une conversation, etc. Pendant le processus, l'enseignant transmet, explique le matériel verbalement, et les élèves le perçoivent et l'apprennent en comprenant et en mémorisant.
  11. La méthode de laboratoire implique les formes d'activité suivantes: réalisation d'expériences, présentation de matériel vidéo, etc.
  12. Les méthodes pratiques unissent toutes les formes d'enseignement qui stimulent le développement de compétences pratiques chez les étudiants. Dans ce cas, un étudiant exerce indépendamment différents types d'activité sur la base des connaissances acquises, par exemple, étude sur le terrain, pratique pédagogique, travail sur le terrain, etc.
  13. La méthode explicative repose sur la discussion d'un problème donné. Dans le processus d'explication du matériel, l'enseignant apporte des exemples concrets dont l'analyse détaillée est faite dans le cadre du sujet donné.
  14. Conception et présentation d'un projet. Lors de la conception d'un projet, un élève applique les connaissances et les compétences qu'il a acquises pour résoudre un problème. L'enseignement par la conception de projets augmente la motivation et la responsabilité des élèves. Travailler sur un projet implique les étapes de la planification, de la recherche, de l'activité pratique et la présentation des résultats en fonction de la question choisie. Le projet est considéré comme complété si ses résultats sont présentés de façon claire, convaincante et correcte. Elle peut être effectuée individuellement, par paires ou en groupes; Également, dans le cadre d'une ou plusieurs matières (intégration des sujets); À la fin, le projet est présenté à un large public.
  15. L'enseignement axé sur les activités implique l'implication active des enseignants et des étudiants dans le processus d'enseignement, lorsque l'interprétation pratique du matériel théorique a lieu.
  16. La méthode écrite implique les formes d'activité suivantes: copier, prendre des notes, composer des thèses, rédiger des essais, etc.

Les formulaires et les méthodes d'obtention des résultats d'apprentissage sont téléchargés sur le site Web de l'université et peuvent être consultés via le lien suivant: Http://www.gtu.ge/quality/new/en.pdf

Sphère d'emploi

Après l'obtention du diplôme de ce programme, les connaissances acquises et la qualification accordée, la personne pourra travailler dans le secteur privé, les organisations gouvernementales et non gouvernementales telles que les compagnies viticoles, les entreprises de culture du vignoble, les entreprises du vin mousseux et des boissons distillées, les laboratoires, les commissions de dégustation, les associations Travaillant dans le domaine de la viticulture et de l'enologie, du ministère de l'Agriculture et de ses agences affiliées.

Mis à jour le Juillet 2017

À propos de l'établissement

Georgian Technical University (GTU) is one of the biggest educational and scientific institutions in Georgia. The university’s main focus is to improve its position on the international higher educati ... Continuer

Georgian Technical University (GTU) is one of the biggest educational and scientific institutions in Georgia. The university’s main focus is to improve its position on the international higher education scene providing opportunities to learn excellent professional and academic skills maintaining internationally competitive education, research and innovation services significant for Georgia’s sustained development. Réduire