MSc en viticulture et œnologie (vinification)
The Hebrew University of Jerusalem
Information clé
Emplacement du campus
Jerusalem, Israël
Langues
Anglais
Format d'étude
Sur le campus
Durée
18 mois
Rythme
À plein temps, À temps partiel
Frais de scolarité
USD 27 500
Date limite d'inscription
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Date de début au plus tôt
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Années de vin et de connaissances
Ces dernières années, Israël a connu une croissance frappante de son industrie du vin et un marché local et international en plein essor pour ses vins exceptionnels. En réponse au besoin croissant de compétences et de professionnalisme dans l'industrie, la Faculté d'agriculture, d'alimentation et d'environnement a ouvert le premier programme universitaire d'Israël en vinification. Ce programme international de maîtrise en viticulture et œnologie est comparable à d'autres programmes dans les principaux pays producteurs de vin, tels que la France, les États-Unis et l'Australie, mais il met l'accent sur les techniques de production anciennes et modernes dans des conditions marginales.
Les étudiants acquerront des connaissances et des compétences à un niveau académique compatible avec les principaux programmes d'autres pays producteurs de vin tels que la France, les États-Unis et l'Australie, avec un accent particulier sur l'industrie israélienne. À la fin, les étudiants obtiendront un diplôme de maîtrise de renommée mondiale de The Hebrew University of Jerusalem . Il s'agit du premier diplôme de niveau MSc en viticulture et œnologie à être approuvé par le Conseil national de l'enseignement supérieur (CHE) en Israël.
Admissions
Curriculum
Structure du programme
Le M.Sc. en viticulture et œnologie est un programme académique de deux ans (672 heures académiques) menant à un diplôme accrédité par l’Université hébraïque. Les cours ont lieu deux jours par semaine, sur quatre semestres consécutifs. Les travaux pratiques dans les vignes peuvent être effectués pendant l’école. Le programme comprend la théorie scientifique, la pratique de la viticulture, de la vinification et de la dégustation de vin, ainsi qu’un stage chez les principaux producteurs de vin en Israël et à l’étranger.
Le personnel enseignant
Le responsable académique du programme est le professeur Zohar Kerem, chercheur de renommée mondiale en chimie alimentaire, qualité du vin et huile d’olive. Le coordinateur professionnel du programme est M. Yotam Sharon, diplômé avec mention en œnologie de l’Université de Montpellier et titulaire d’une maîtrise en biochimie de l’Université hébraïque, un vigneron de premier plan dans l’un des principaux vignobles d’Israël. D’autres membres distingués du personnel enseignant sont Prof. Ben-Ami Bravdo, le professeur Oded Shoseyov et le Dr Ron Shapira. Des conférenciers invités estimés de l’étranger enseigneront des sujets supplémentaires
Programme d'études
- Le vignoble : Planification et conception; les stocks et les types de vigne; préparation de la parcelle; propagation; plantation; palissage; élagage; irrigation; fécondation; mécanisation; ravageurs et maladies de la vigne.
- Production de vin: Gestion de l’équipement et de la cave; micro-vinification; chimie et stabilité; microbiologie; technologie de distillation; Science de la fermentation.
- Analyse du jus de raisin et du vin: Biosynthèse des facteurs de goût et d’odeur; détection sensorielle des types de vin et des défauts du vin; évaluation sensorielle de vins d’Israël et du monde.
- Cours supplémentaires: Economie, gestion et marketing dans l’industrie du vin; Atelier de vin dans la région de production de vigne et de vin Prime à l’étranger.
Programme de viticulture et d’œnologie
Programme préparatoire (Mechina)*
* Les candidats qui n’ont pas une formation adéquate dans les domaines des sciences de la vie, des sciences agricoles ou des domaines similaires sont tenus de compléter des études préparatoires.
- Principes chimiques
- Biologie cellulaire
- Biologie végétale
- Introduction à l’économie et au marketing
- Chimie organique
- Sol et eau
Semestre A
- Sol , eau, météorologie et nutrition de la vigne
- Morphologie et physiologie de la vigne
- Principes de la viticulture (partie 1)
- Aspects pratiques de la viticulture (partie 1)
- Production de vin (partie 1)
- Chimie du vin, stabilité du vin et gestion de la qualité
- Évaluation sensorielle des vins (partie 1)
Semestre B (semestre d’été)
- Principes de la viticulture (partie 2)
- Aspects pratiques de la viticulture (partie 2)
- Micro-vinifications (partie 1)
- Microbiologie du vin
- Analyse des moûts et des vins (partie 1)
- Analyse des moûts et des vins - LAB (partie 1)
Semestre C
- Ravageurs, maladies et troubles de la vigne
- Technologie, systèmes et emballage vinicoles
- Aspects environnementaux de la viticulture et de la vinification
- Chimie du vin, stabilité du vin – LAB
- Micro-vinification (partie 2)
- Production de vin (partie 2)
- Analyse des moûts et des vins (partie 2)
- Analyse des moûts et des vins - LAB (partie 2)
Semestre D
- Évaluation sensorielle des vins (partie 2)
- Atelier sur la gestion et l’évaluation des risques dans les petits et grands établissements vinicoles
- Atelier sur l’entrepreneuriat internet dans le monde du vin
- Aspects économiques de l’industrie vitivinicole
- Atelier du vin à l’étranger