MSc en qualité et sécurité alimentaire

Informations générales

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Description du programme

La nourriture est fondamentalement différente des autres biens: elle se compose (de parties) d'organismes vivants ou qui le sont encore. En plus de la complexité plus élevée de sa composition et de la variation de ses matières premières, cela se traduit par un plus grand risque de variabilité lors de la production, du transport et du stockage. Comment pouvons-nous fournir au plus grand nombre de personnes de la manière la plus durable possible des aliments sains de haute qualité? Vous aborderez cette question et des questions similaires dans le programme de master "Qualité et sécurité alimentaire".

Le domaine de recherche sur la qualité et la sécurité sanitaire des aliments évolue rapidement. La population mondiale augmente et la mondialisation modifie les modes de vie et les régimes alimentaires. Les innovations en matière d'analyse biochimique, de technologie de capteur moderne, de traitement intelligent des données et de méthodes de sélection ouvrent actuellement de nouvelles opportunités intéressantes. Dans le même temps, la demande de durabilité dans la production et la distribution de denrées alimentaires augmente et les problèmes dans les chaînes de production et d'approvisionnement complexes, entraînant, par exemple, des "scandales alimentaires", révèlent des niveaux élevés de sensibilité et d'incertitude chez les consommateurs.

Profil du programme de maîtrise

Les compétences de base enseignées dans le programme permettront à nos étudiants de maîtrise diplômés de comprendre et de résoudre les problèmes dans le domaine de la qualité et de la sécurité alimentaire dans une perspective intégrative et interdisciplinaire. À cette fin, le cours est de conception interdisciplinaire, combinant une orientation sciences de la vie (par exemple, biologie des cultures et des animaux de ferme, microbiologie alimentaire, nutrition humaine, méthodes analytiques, biochimie alimentaire) avec une part à peu près égale d'études juridiques et économiques. Les modules du programme de maîtrise comprennent la biologie et la biochimie des aliments, la biologie humaine, la chimie alimentaire, la science des données / bioinformatique / statistiques, le droit des aliments, le droit du commerce alimentaire, le droit de la sécurité et de la gestion des risques, la gestion de la qualité, la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et la communication scientifique .

Domaines d'emploi

Les questions de qualité et de sécurité sanitaire des aliments sont un domaine de recherche qui évolue à un rythme rapide et exigera donc un degré élevé de flexibilité et d'adaptabilité de la part des futurs experts. En tant que diplômé du programme de maîtrise "Qualité et sécurité alimentaire", vous êtes qualifié pour une carrière dans la recherche ainsi que pour des postes de direction dans l'industrie alimentaire, aux autorités, dans les médias et dans d'autres domaines de la politique, de l'administration et des affaires .

Bayreuth Spirit sur le campus de Kulmbach

La Faculté des sciences de la vie de l'Université est située dans la ville voisine de Kulmbach. Il abrite non seulement plusieurs entreprises alimentaires internationales, mais aussi l'Institut Max Rubner, l'Autorité de contrôle bavaroise pour la sécurité alimentaire et la médecine vétérinaire, le Collège technique d'État pour la technologie alimentaire, le Centre de compétence pour la nutrition et le Centre clinique de Kulmbach . Tous ces organismes participent à divers projets de recherche et aux activités d'enseignement de la Faculté.

Conditions d'admission

  • La condition d'admission est un baccalauréat (ou équivalent) en sciences naturelles ou en sciences de la vie avec une note finale allemande de "2,5" ou mieux.
  • Compétences linguistiques avancées en anglais (au moins niveau C1, basé sur le Cadre européen commun de référence pour les langues) et compétences linguistiques allemandes éprouvées (A1).
  • Intérêt interdisciplinaire supérieur à la moyenne, qui doit être brièvement indiqué dans votre lettre de candidature.

Procédure d'admission

Votre qualification sera évaluée dans le cadre d'un processus d'évaluation des aptitudes. La décision d'admission des étudiants est prise par un comité sur la base des candidatures reçues (test d'aptitude en deux étapes). Les conditions d'admission sont répertoriées avec les informations générales de candidature sur la page d'accueil de la Faculté VII de l' University of Bayreuth .

Mis à jour le Avr. 2020

À propos de l'établissement

As one of Germany’s youngest universities, we are able to operate in an unbiased, self-confident spirit of academic freedom, scientific progress, and social responsibility. In line with our vision, o ... Continuer

As one of Germany’s youngest universities, we are able to operate in an unbiased, self-confident spirit of academic freedom, scientific progress, and social responsibility. In line with our vision, our top priorities are individual supervision, maintaining high academic standards, and creating programmes of study that take current research into account. Our interdisciplinary focus and the innovative collaboration between many of our disciplines are key features of Bayreuth’s research culture. Réduire