Institut Paul Bocuse

Introduction

Institut Paul Bocuse

Vitrine du savoir-faire et savoir-être français, l’Institut Paul Bocuse est présidé par deux hommes d’exception : Paul Bocuse, fondateur de l’École en 1990, et Gérard Pélisson, co-fondateur du groupe Accor.


Mission

La mission de l'Institut Paul Bocuse : transmettre avec exigence les connaissances techniques et managériales pour préparer ses étudiants aux meilleures carrières dans le monde. Les administrateurs ont également en commun une même finalité : entraîner par leur exemple, leur passion, leurs compétences, des jeunes gens qui ont choisi l’Institut pour devenir, eux aussi, des professionnels remarqués et remarquables.


Valeurs

Fort de l’inspiration et de l’infatigable impulsion de Paul Bocuse et de Gérard Pélisson, personnalités unanimement reconnues dans le monde, l’Institut Paul Bocuse accueille chaque année 450 étudiants de 40 nationalités. Des étudiants du monde entier qui viennent ici préparer leur carrière et recevoir les valeurs d’un enseignement qui les accompagneront toute leur vie.

Depuis plus de 20 ans, l’Institut Paul Bocuse se positionne résolument à la pointe des tendances. Il participe activement aux évolutions des pratiques culinaires et du management de l’hôtellerie et de la restauration. Dans le cadre de son Centre de Recherche, il accueille également des doctorants pour étudier les pratiques, les comportements et les valeurs de ces métiers.

Chaque étudiant bénéficie ainsi de l’expertise et de la renommée internationale qui font aujourd’hui de l’Institut Paul Bocuse, l’école de l’Excellence des métiers de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires.

Rejoignez notre réseau de plus de 1700 diplômés présents sur tous les continents et devenez, tout comme eux, les Ambassadeurs de ce savoir-faire "à la française" reconnu mondialement au Patrimoine Immatériel de l’Humanité.

Cet établissement propose des programmes en :
  • Anglais
  • Français

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Programmes

Cette école propose également:

Master

Master Management Culinaire et Innovation

Campus À temps plein 18 mois September 2017 France Écully

Les métiers de la restauration, des arts culinaires et de l’hôtellerie sont en constante évolution et le secteur a aujourd’hui besoin de cadres spécialisés et d’entrepreneurs qui sauront innover et contribuer à la performance de l’entreprise. [+]

Les métiers de la restauration, des arts culinaires et de l’hôtellerie sont en constante évolution et le secteur a aujourd’hui besoin de cadres spécialisés et d’entrepreneurs qui sauront innover et contribuer à la performance de l’entreprise. Le programme de Management Culinaire et Innovation a ainsi pour objectif de former les spécialistes du management culinaire de demain. La formation est délivrée en partenariat avec l'Université de Stavanger (Norvège) et l’Université des sciences appliquées HAAGA-HELIA à Helsinki (Finlande) qui délivre le Master. Le Master Management Culinaire & Innovation de l’Institut Paul Bocuse s’articule donc autour du management des opérations et de la production, le design et la technologie, les stratégies d’entreprises, complétés par une série de modules en ressources humaines, marketing, finance et contrôle de gestion. UN TREMPLIN VERS LA CONSTRUCTION D'UN PROJET PROFESSIONNEL PRECURSEUR L’étudiant participe à des ateliers culinaires thématiques et à des études de cas réelles d’entreprises. Il est aussi accompagné dans la recherche et le choix de ses missions managériales, tournées vers l’international (développement d’un groupe de restauration, mise en place d’outils de gestion des coûts, création de recettes originales, etc.). Il bénéficie en outre d’un suivi personnalisé qui lui permet de construire son projet professionnel. Ces expériences constituent un premier pas vers la professionnalisation et des occasions uniques pour les étudiants de démontrer leurs aptitudes et leurs compétences, tant en termes de créativité que de management. Dans l’intérêt des étudiants, le contenu du programme peut être sujet à évolution. UN ENVIRONNEMENT PROPICE A LA CREATIVITE ET A L'OUVERTURE AU MONDE Grâce aux synergies de l’Institut Paul Bocuse, les étudiants du Master Management Culinaire & Innovation travaillent, ponctuellement, sur des études R&D menées par le Centre de Recherche. Ils complètent ainsi leur approche managériale par une approche scientifique, appliquée à l'environnement du secteur. Ils participent également au développement de projets stratégiques, confiés à l’Institut Paul Bocuse par de grandes entreprises françaises et internationales ; un enjeu de taille pour les étudiants à travers une mise en situation grandeur nature. LES + : Des ateliers culinaires à thème lors de chaque semestre Des études de cas réelles d’entreprises et leurs projets appliqués Un partenariat dynamique avec les leaders de l’innovation Une plateforme internationale Conditions d'admission Le Master Management Culinaire & Innovation nécessite de solides bases en Arts Culinaires et Management de la Restauration. Ces bases constituent le socle de cette formation de haut niveau qui permettra par la suite de développer le management culinaire sous des perspectives d’innovation et de performances stratégiques. Enseignement dispensé à 90% en anglais. ACCES EN M1 : Etudiants titulaires d’un diplôme Bac+3 dans les domaines de la cuisine, pâtisserie ou restauration Professionnels justifiant d’une expérience d’encadrement de 5 ans au moins dans les domaines de la cuisine et/ou du management de la restauration Admissibilité sur dossier et tests d’admission : motivation, définition et validation du projet professionnel, validation du niveau d’anglais et/ou de français. Le candidat doit également fournir les résultats des tests d’aptitude managériale GMAT ou TAGE-MAGE et de compréhension et maîtrise de la langue anglaise TOEFL ou TOEIC. Débouchés professionnels À l’issue de cette formation, les diplômés sont amenés à créer leur propre concept de restauration ou à intégrer de grands groupes de restauration traditionnelle ou collective, d’agroalimentaire, d’hôtellerie ou du secteur événementiel aux postes clés de responsable de développement de concepts, brand manager, responsable culinaire ou encore chef R&D. [-]

MSc in International Hospitality Management

Campus À temps plein 2 années September 2017 France Écully

Le MSc in International Hospitality Management est le fruit d’un nouveau partenariat entre l’Institut Paul Bocuse, école internationale spécialisée dans le management de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires et EMLYON Business School, école de management de renommée mondiale : deux lieux d’excellence qui partagent désormais des campus internationaux adjacents à Lyon-Ecully (France) et à Shanghai (Chine). [+]

Le MSc in International Hospitality Management est le fruit d’un nouveau partenariat entre l’Institut Paul Bocuse, école internationale spécialisée dans le management de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires et EMLYON Business School, école de management de renommée mondiale : deux lieux d’excellence qui partagent désormais des campus internationaux adjacents à Lyon-Ecully (France) et à Shanghai (Chine). Le MSc in International Hospitality Management a pour objectif de répondre aux enjeux liés aux évolutions du secteur de l'industrie hôtelière d'aujourd'hui. Il se caractérise par une approche novatrice de l’enseignement avec un juste équilibre entre théorie, analyse stratégique et créativité. Il favorise également un apprentissage par projets et renforce ainsi le développement des compétences des étudiants en les plaçant en situation réelle. En partenariat avec : EMLYON Business School MSc délivré par EMLYON Business School Titre RNCP de niveau I délivré par l’Institut Paul Bocuse Le MSc in International Hospitality Management apporte de solides compétences en marketing, management des ressources humaines, des opérations, finance... avec des enseignements spécialisés dans l’innovation stratégique, la création d’entreprise, le management de l’innovation, le commerce électronique, le design de marques ou encore l’Hospitality lifestyle ; toutes ces matières sont dispensées entièrement en anglais par des enseignants et professionnels dont l’expertise est mondialement reconnue. Travaux de groupes, visites d’entreprises et gestion de projets réels au sein d’entreprises du secteur ponctuent le cursus et renforcent l’approche expérientielle du programme. Enfin, un stage obligatoire à l’étranger, de quatre à neuf mois, selon le projet professionnel de l’étudiant, vient finaliser la formation. Le MSc in International Hospitality Management est délivré en 3 semestres + 1 stage de 4 à 9 mois : Introduction : module d'immersion professionnelle Semestre 1 : enseignement sur le campus EMLYON Semestre 2 : enseignement sur le campus de l’Institut Paul Bocuse Semestre 3 : enseignement sur le campus de Shanghai Semestre 4 : stage à l’international La dimension internationale du MSc in International Hospitality Management est très marquée et se renforce notamment par un séjour sur le campus Asie d’EMLYON et le restaurant-école de l’Institut Paul Bocuse à Shanghai – plateforme incontournable des grands développements économiques et de l’Hospitality industry du 21ème siècle. A travers ce programme, les étudiants s'enrichissent par ailleurs de rencontres privilégiées avec les grands noms du design, de l’hôtellerie mondiale et de la gastronomie, dans le cadre de conférences et séminaires internationaux organisés notamment via les réseaux d’EMLYON Business School et de l’Institut Paul Bocuse. Ils bénéficient enfin de l’environnement de pointe de l’Institut Paul Bocuse tel que le Centre de Recherche, l’hôtel-école Le Royal 5*, situé en plein coeur de Lyon, les restaurants-écoles, les lieux dédiés à l’art de recevoir à la française qui reste la référence mondiale. Conditions d'admission Le MSc in International Hospitality Management est ouvert aux étudiants de niveau Bac + 4 ou diplômés d’un Bachelor international. Les cours sont dispensés en anglais. [-]

Vidéos

Institut Paul Bocuse - 25 ans d'Excellence

PROGRAMA DE DOBLE GRADO INSTITUT PAUL BOCUSE - USIL

Top Chef version militaire

Institut Paul Bocuse - MSc in International Hospitality Management - 4ème année spécialisation

Sixième Sens - Sirha 2015