Basque Culinary Center

Introduction

Lire la description officielle

En 2009, le Basque Culinary Center Foundation a été créée grâce à Mondragon Unibertsitatea, les chefs basques et les institutions publiques.

Le Basque Culinary Center a pour but de garantir la continuité de la cuisine comme un centre d'innovation à l'avenir, ce qui implique également la production de connaissances de haut niveau et la formation des professionnels qualifiés, la promotion de la recherche et le transfert de connaissances entre les professionnels et les entreprises de haute cuisine les secteurs et les connaissances se rapportant directement ou indirectement à la gastronomie et à réaliser une projection internationale.

Favoriser le transfert de technologie et l'innovation dans les entreprises du secteur est un autre des grands objectifs du centre, ainsi que la création de nouvelles initiatives commerciales et des projets.

Lignes du centre de recherche et d'innovation dans l'alimentation et de la gastronomie sont développés autour des axes suivants:

  • L'éducation alimentaire et les habitudes.
  • La responsabilité sociale des aliments.
  • Les tendances alimentaires.
  • Innovation en gestion d'entreprise dans le secteur.
  • Développement des technologies associées.
  • La préparation des aliments, la présentation et la conservation.



Le Basque Culinary Center Foundation est composé de:

  • Conseil représenté par ::

o Les établissements
o Les principaux chefs
o nationale et internationale entreprise

  • Le Conseil consultatif international
  • Mondragon Unibertsitatea

&nbsp

Voir programmes de master »

Programmes

Cette école propose également:

Master

Cours De Master En Techniques Et Produits Culinaires

Campus À temps plein 6 mois September 2017 Espagne San Sebastian

Les élèves regardent de manière plus approfondie sur les techniques de cuisine contemporaine et traditionnelle [+]

Bien sûr de maîtrise en techniques et produits culinaires

 

Les élèves regardent de manière plus approfondie sur les techniques de cuisine contemporaines et traditionnelles qui ont déménagé vers l'avant du secteur au fil des ans, en travaillant avec des produits de partout dans le monde, 5 heures par jour, 5 jours par semaine.

 

Un programme intensif de 24 semaines sur place avec un total de 920 heures de cours, qui peut être complété avec un stade de 6 mois à la fin dans les restaurants prestigieux. Un programme qui comprend également produit et Technique culinaire Séminaires, Master Classes avec des chefs internationaux, voyages gastronomiques et final du projet d'une maîtrise.... [-]


Master De L'innovation Dans La Gestion De Restaurant

Campus À temps plein 8 mois September 2017 Espagne San Sebastian

Basque Culinary Center propose ce cursus de l'Université de Mondragon, conçu pour couvrir un besoin de formation très spécifique: Développer les compétences nécessaires pour gérer les différentes [+]

Master en Innovation en gestion des restaurants. 2012-2013

 

Basque Culinary Center propose ce cursus de l'Université de Mondragon, conçu pour couvrir un besoin de formation très spécifique: Développer les compétences nécessaires pour gérer les différentes zones d'un restaurant (cuisine, service et gestion des entreprises), ainsi que de développer une vision globale et innovante de son concept et de gestion.

 

Le succès et la pérennité d'une entreprise de restauration dépend dans une large mesure de la conception rigoureuse du projet, et à acquérir les compétences nécessaires pour gérer cela devient une nécessité.

 ... [-]