Programme de Gestion des Professionnels Culinaires

Le Cordon Bleu Sydney
Professional Culinary Management Program

The focus of the Professional Culinary Management or the Le Cordon Bleu Diplôme Avançé de Gestion Culinaire is specifically geared to the international culinary industry. Pour ceux qui souhaitent réussir en son sein, les connaissances et les compétences intégrées dans le complément de diplôme avancé de la passion, le dynamisme et l'engagement nécessaires pour atteindre le sommet professionnellement.

Cette approche novatrice Le Cordon Bleu deux années et trois mois (2,3 ans) culinaires gestion avancée diplôme offre une formation complète en soit Cuisine ou Pâtisserie. Soutenu avec 12 mois d'études universitaires dans les fondamentaux du management de première ligne, ce cours est considéré comme un leader mondial en éducation culinaire.

Le Programme de gestion culinaire professionnel s'appuie sur la réussite de l'école Le Cordon Bleu Diplôme Programme / Certificat III en hôtellerie (cuisine commerciale ou Pâtisserie).

•Le Cordon Bleu Diplôme de Cuisine (Basic, Intermediate and Superior Cuisine)
•Le Cordon Bleu Diplôme de Pâtisserie (Basic, Intermediate and Superior Pâtisserie)
•Le Cordon Bleu Diplôme Avançé de Gestion Culinaire 

Program Structure & Contents

This course provides a learning pathway for formally qualified chefs to ac Quire les fondamentaux de l'exploitation du restaurant de la perspective de compilation de menu pour rôle de leadership de surveillance ou d'équipe dans une entreprise de traiteur.

Pré-requis: Le Cordon Bleu Diplôme / Certificat III en hôtellerie (cuisine commerciale ou Pâtisserie).

Étape 1 - Cuisine

Certificat IV en hôtellerie (cuisine commerciale) - SIT40407

- Modules d'étude française

• Le produit origines, les influences et les cuisines régionales
• Classique française et cuisines contemporaines
• Classique pâtés française et contemporaine et les terrines et les éléments sous forme de buffet
• Maîtrise des techniques complexes et de la méthode française s
• Maîtrise de la décoration et la présentation
• influences saisonnières et du marché dans la cuisine

Ingénierie Menu -

Créez des menus pour les besoins du marché (SITHCCC040A)

- Systèmes de contrôle sur les restaurants

Revenus et les coûts de restauration Moniteur (SITHCCC025A)
Contrôle des stocks et de l'ordre (SITXINV002A)
Développer et mettre en œuvre un programme de sécurité alimentaire (SITXFSA002A)

- Restaurant de la gestion financière 1

Interpr et des informations financières (SITXFIN003A)
Gérer les finances au sein d'un budget (SITXFIN004A)

- Systèmes de Qualité sur les restaurants

Établir et maintenir le contrôle de qualité des aliments (SITHCCC026A)

- Santé et gestion de la sécurité

Mettre en œuvre et de surveiller la santé au travail, la sécurité et les pratiques de sécurité (SITXOHS004A)
Établir et maintenir un système de SST - de stade 2 (SITXOHS005A)

- Gestion des ressources humaines 1

Diriger et gérer les gens (SITXHRM005A)

Restaurant Management 1 -

Opérations de travail Monitor (SITXMGT001A)

- Unités de qualification australien de compétence:

• Planifier et préparer des aliments pour les buffets (SITHCCC015A)
• Choisir et spécialiste des cuisines préparer et servir (SITHCCC024A)
Menus • Conception pour les besoins du marché (SITHCCC040A)
• Établir et maintenir le contrôle de qualité des aliments (SITHCCC 026A)
• le contrôle des stocks et de l'ordre (SITXINV002A)
• Élaborer et mettre en œuvre un programme de sécurité alimentaire (SITXFSA002A)
• Les recettes de restauration Moniteur et les coûts (SITHCCC025A)
• les opérations de travaux Monitor (SITXMGT001A)
• Mettre en œuvre et de surveiller la santé au travail, la sécurité et les pratiques de sécurité (SITXOHS004A)
• Diriger et gérer les gens (SITXHRM005A)
• Interpréter l'information financière (SITXFIN003A)
• Gérer les finances au sein d'un budget (SITXFIN004A)

& N bsp;

Étape 2 - Cuisine et Pâtisserie

Diplôme Avancé de Gestion Culinaire

- Modules d'étude française

- Restaurant de la gestion financière 2

Gérer les opérations financières (SITXFIN008A)
Préparer et suivre les budgets (SITXFIN005A)

Restaurant Management 2 -

Gérer les actifs physiques (SITXFIN007A)

& Nbs p;

Droit des affaires et relations -

Développer et actualiser les connaissances juridiques nécessaires à la conformité des entreprises (SITXGLC001A)
Établir et mener des relations d'affaires (SITXMGT006A)

- Gestion des ressources humaines 2

Gérer la diversité au travail (SITXHRM007A)
Moniteur des performances du personnel (SITXHRM006A)
Recruter, sélectionner et introniser le personnel (SITXHRM002A)
Liste du personnel (SITXHRM003A)

- Gestion

Develo p et la mise en œuvre des plans opérationnels (SITXMGT002A)
Service à la clientèle Gérer la qualité (SITXCCS003A)

Business Marketing -

Développer et gérer des stratégies de marketing (SITXMPR005A)

Planification d'entreprise -

Développer et mettre en œuvre un plan d'affaires (SITXMGT004A)

- Unités de qualification australien de compétence:

• Établir et maintenir un système de SST - voir l'étape 1 (SITXOHS005A)
& taureau; recruter, sélectionner et introniser le personnel (SITXHRM002A)
• Liste du personnel (SITXHRM003A)
• Élaborer et mettre en œuvre des plans opérationnels (SITXMGT002A)
• Préparer et suivre les budgets (SITXFIN005A)
• Développer et actualiser les connaissances juridiques nécessaires à la conformité des entreprises (SITXGLC001A)
• Mettre en place et la conduite des relations d'affaires (SITXMGT006A)
• Gérer la diversité au travail (SITXHRM007A)
• Surveiller la performance du personnel (SITXHRM006A)
• Gérer la qualité service à la clientèle (SITXCCS003A)
• Gérer les actifs physiques (SITXFIN007A)
• Gérer les opérations financières (SITXFIN008A)
• Élaborer et mettre en œuvre un plan d'affaires (SITXMGT004A)
• Développer et gérer des stratégies de marketing (SITXMPR005A)

Critères d'entrée

- Décrochage scolaire - L'achèvement satisfaisant de l'année 11 est requise ou enseignement équivalent interétatiques / outre-mer secondaire et un classement C minimum pour ESL.

- Age - Les candidats doivent être de 18 ans au moment où le cours commence.

- Entrée International - Les étudiants étrangers sont tenus d'avoir atteint un niveau minimum de compétence en anglais de l'IELTS (Système intensif English Language Testing) 5.5 avec aucun score bande-dessous achèvement 5 ou la réussite du programme Le Cordon Bleu avancée de langue anglaise pour l'entrée dans le programme culinaire.

le Cordon Bleu Sydney
Professional Culinary Management Program

The focus of the Professional Culinary Management or the le Cordon Bleu Diplôme Avançé de Gestion Culinaire is specifically geared to the international culinary industry. Pour ceux qui souhaitent réussir en son sein, les connaissances et les compétences intégrées dans le complément de diplôme avancé de la passion, le dynamisme et l'engagement nécessaires pour atteindre le sommet professionnellement.

Cette approche novatrice le Cordon Bleu deux années et trois mois (2,3 ans) culinaires gestion avancée diplôme offre une formation complète en soit Cuisine ou Pâtisserie. Soutenu avec 12 mois d'études universitaires dans les fondamentaux du management de première ligne, ce cours est considéré comme un leader mondial en éducation culinaire.

le Programme de gestion culinaire professionnel s'appuie sur la réussite de l'école le Cordon Bleu Diplôme Programme / Certificat III en hôtellerie (cuisine commerciale ou Pâtisserie).

•le Cordon Bleu Diplôme de Cuisine (Basic, Intermediate and Superior Cuisine)
•le Cordon Bleu Diplôme de Pâtisserie (Basic, Intermediate and Superior Pâtisserie)
•le Cordon Bleu Diplôme Avançé de Gestion Culinaire 

Program Structure & Contents

This course provides a learning pathway for formally qualified chefs to ac Quire les fondamentaux de l'exploitation du restaurant de la perspective de compilation de menu pour rôle de leadership de surveillance ou d'équipe dans une entreprise de traiteur.

Pré-requis: le Cordon Bleu Diplôme / Certificat III en hôtellerie (cuisine commerciale ou Pâtisserie).

Étape 1 - Cuisine

Certificat IV en hôtellerie (cuisine commerciale) - SIT40407

- Modules d'étude française

• le produit origines, les influences et les cuisines régionales
• Classique française et cuisines contemporaines
• Classique pâtés française et contemporaine et les terrines et les éléments sous forme de buffet
• Master des techniques complexes et de la méthode française s
• Master de la décoration et la présentation
• influences saisonnières et du marché dans la cuisine

Ingénierie Menu -

Créez des menus pour les besoins du marché (SITHCCC040A)

- Systèmes de contrôle sur les restaurants

Revenus et les coûts de restauration Moniteur (SITHCCC025A)
Contrôle des stocks et de l'ordre (SITXINV002A)
Développer et mettre en œuvre un programme de sécurité alimentaire (SITXFSA002A)

- Restaurant de la gestion financière 1

Interpr et des informations financières (SITXFIN003A)
Gérer les finances au sein d'un budget (SITXFIN004A)

- Systèmes de Qualité sur les restaurants

Établir et maintenir le contrôle de qualité des aliments (SITHCCC026A)

- Santé et gestion de la sécurité

Mettre en œuvre et de surveiller la santé au travail, la sécurité et les pratiques de sécurité (SITXOHS004A)
Établir et maintenir un système de SST - de stade 2 (SITXOHS005A)

- Gestion des ressources humaines 1

Diriger et gérer les gens (SITXHRM005A)

Restaurant Management 1 -

Opérations de travail Monitor (SITXMGT001A)

- Unités de qualification australien de compétence:

• Planifier et préparer des aliments pour les buffets (SITHCCC015A)
• Choisir et spécialiste des cuisines préparer et servir (SITHCCC024A)
Menus • Conception pour les besoins du marché (SITHCCC040A)
• Établir et maintenir le contrôle de qualité des aliments (SITHCCC 026A)
• le contrôle des stocks et de l'ordre (SITXINV002A)
• Élaborer et mettre en œuvre un programme de sécurité alimentaire (SITXFSA002A)
• les recettes de restauration Moniteur et les coûts (SITHCCC025A)
• les opérations de travaux Monitor (SITXMGT001A)
• Mettre en œuvre et de surveiller la santé au travail, la sécurité et les pratiques de sécurité (SITXOHS004A)
• Diriger et gérer les gens (SITXHRM005A)
• Interpréter l'information financière (SITXFIN003A)
• Gérer les finances au sein d'un budget (SITXFIN004A)

& N bsp;

Étape 2 - Cuisine et Pâtisserie

Diplôme Avancé de Gestion Culinaire

- Modules d'étude française

- Restaurant de la gestion financière 2

Gérer les opérations financières (SITXFIN008A)
Préparer et suivre les budgets (SITXFIN005A)

Restaurant Management 2 -

Gérer les actifs physiques (SITXFIN007A)

& Nbs p;

Droit des affaires et relations -

Développer et actualiser les connaissances juridiques nécessaires à la conformité des entreprises (SITXGLC001A)
Établir et mener des relations d'affaires (SITXMGT006A)

- Gestion des ressources humaines 2

Gérer la diversité au travail (SITXHRM007A)
Moniteur des performances du personnel (SITXHRM006A)
Recruter, sélectionner et introniser le personnel (SITXHRM002A)
Liste du personnel (SITXHRM003A)

- Gestion

develo p et la mise en œuvre des plans opérationnels (SITXMGT002A)
Service à la clientèle Gérer la qualité (SITXCCS003A)

Business Marketing -

Développer et gérer des stratégies de marketing (SITXMPR005A)

Planification d'entreprise -

Développer et mettre en œuvre un plan d'affaires (SITXMGT004A)

- Unités de qualification australien de compétence:

• Établir et maintenir un système de SST - voir l'étape 1 (SITXOHS005A)
& taureau; recruter, sélectionner et introniser le personnel (SITXHRM002A)
• Liste du personnel (SITXHRM003A)
• Élaborer et mettre en œuvre des plans opérationnels (SITXMGT002A)
• Préparer et suivre les budgets (SITXFIN005A)
• Développer et actualiser les connaissances juridiques nécessaires à la conformité des entreprises (SITXGLC001A)
• Mettre en place et la conduite des relations d'affaires (SITXMGT006A)
• Gérer la diversité au travail (SITXHRM007A)
• surveiller la performance du personnel (SITXHRM006A)
• Gérer la qualité service à la clientèle (SITXCCS003A)
• Gérer les actifs physiques (SITXFIN007A)
• Gérer les opérations financières (SITXFIN008A)
• Élaborer et mettre en œuvre un plan d'affaires (SITXMGT004A)
• Développer et gérer des stratégies de marketing (SITXMPR005A)

Critères d'entrée

- Décrochage scolaire - L'achèvement satisfaisant de l'année 11 est requise ou enseignement équivalent interétatiques / outre-mer secondaire et un classement C minimum pour ESL.

- Age - les candidats doivent être de 18 ans au moment où le cours commence.

- entrée International - les étudiants étrangers sont tenus d'avoir atteint un niveau minimum de compétence en anglais de l'IELTS (Système intensif english language Testing) 5.5 avec aucun score bande-dessous achèvement 5 ou la réussite du programme le Cordon Bleu avancée de langue anglaise pour l'entrée dans le programme culinaire.