Master en Sciences des aliments au Portugal

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Sciences des aliments

Une maîtrise vous donne la possibilité soit de poursuivre votre compréhension d'une question particulière ou décoller d'une manière complètement différente en utilisant les compétences que vous avez acquises à partir de votre précédente diplôme de premier cycle.

sciences alimentaires est un domaine d'étude qui se concentre sur la composition biologique de la nourriture, ainsi que les processus chimiques nécessaires à la création des denrées alimentaires. En apprenant à connaître les sciences alimentaires, les individus peuvent être préparés à créer des produits sûrs et nutritifs alimentaires qui peuvent être livrés en toute sécurité partout dans le monde.

Portugal, officiellement la République portugaise, est un pays situé au sud-ouest de l'Europe, sur la péninsule ibérique. Le Portugal est vieux de 900 ans, et même si elle a une superficie relativement petite, il a joué un rôle crucial dans l'histoire du monde. Universidade do Porto est le plus populaire par les étrangers qui se composent de 11% d'étudiants internationaux.

Les Meilleurs Masters en Sciences des aliments au Portugal 2017

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Master En Technologie Alimentaire

University of Algarve
Campus À temps plein 2 années September 2017 Portugal Faro

L'objectif de programme de maîtrise en technologie alimentaire est de fournir une compréhension générale des propriétés des aliments et de la production, et de la connaissance dans les technologies impliquées dans la production d'aliments sûrs et sains qui qualifie le destinataire non seulement d'analyser et de contrôle, mais aussi de concevoir, innover et développer des systèmes de production de produits alimentaires et de produits alimentaires. [+]

Meilleurs Masters en Sciences des aliments au Portugal 2017. Le but de programme de maîtrise en technologie alimentaire est de fournir une compréhension générale des propriétés et de la production alimentaire, et des connaissances dans les technologies impliquées dans la production d'aliments sûrs et sains qui qualifie le destinataire non seulement d'analyser et de contrôle, mais aussi de concevoir, d'innover et de développer des systèmes de production alimentaire et des produits alimentaires . Ceux compléter la maîtrise en technologie alimentaire peut intégrer la recherche et le développement (R & D) institutions / départements, personnel technique ou de travail de la nourriture entreprise au niveau de la gestion intermédiaire / supérieur dans l'industrie alimentaire. Les compétences acquises leur permettront de mener des activités résultant, par exemple le traitement et l'analyse des aliments et (alcoolisées) boissons, la recherche et le développement de nouveaux produits et procédés alimentaires, la sécurité alimentaire et la qualité, l'évaluation et l'atténuation de l'impact environnemental de l'industrie alimentaire , la traçabilité et l'authenticité des produits alimentaires. Objectifs Les élèves acquièrent les compétences nécessaires pour travailler dans la conception, la mise en œuvre et de l'innovation des processus et des produits dans le domaine de la science et de la technologie alimentaire; Les étudiants obtiendront les connaissances fondamentales pour comprendre la physique, les changements résultant des processus et des méthodes de contrôle de la qualité alimentaire dans les différentes étapes de production technologiques propriétés biologiques de la nourriture et des boissons et chimiques, ainsi que, pour obtenir des produits finis sûrs ; Les étudiants seront en mesure de créer des applications originales, résoudre des problèmes et de produire des jugements éthiques, sociaux et respectueux de l'environnement, dans des situations nouvelles. Opportunités de carrière: Développement des activités professionnelles dans l'industrie, l'administration publique, l'éducation / formation, des services de conseil, d'audit, de la réglementation, dans le domaine de la technologie alimentaire: Innover et développement des processus de production, de conservation et d'emballage de produits alimentaires; Le contrôle et la gestion du produit chimique, microbiologique, nutritionnelle, sensorielle et l'authenticité de la qualité des aliments, afin d'assurer la sécurité alimentaire; Atténuer l'impact environnemental des industries alimentaires. [-]

Un Diplôme De Master En Technologie De La Qualité Et De La Nourriture

Instituto Politécnico de Viseu – Escola Superior Agrária (ESAV)
Campus À temps plein 2 années October 2017 Portugal Viseu

Les objectifs généraux de ce cours de maître dans la qualité des aliments et de la technologie, l'acquisition et le développement des connaissances scientifiques et techniques dans la qualité des aliments et de la technologie. [+]

Objectifs et compétences Les objectifs généraux de ce cours Maître dans la qualité des aliments et de la technologieL'acquisition et l'approfondissement des connaissances scientifiques et techniques dans la qualité des aliments et de la technologie. Les objectifs spécifiques du programme d'études menant au diplôme de Master en qualité des aliments et de la technologie: Accroître la connaissance des opérations et des processus dans l'industrie alimentaire, afin de contrôler les réactions dans les aliments pendant le traitement et le stockage de ceux-ci; Comprendre et avoir la capacité d'exécuter et appliquer les techniques d'analyse modernes liés à l'alimentation, ainsi que démontrer une expertise dans l'application des techniques modernes de laboratoire d'analyse; Possibilité de sélectionner la technique d'analyse appropriée à un problème spécifique associé avec le domaine de l'ingénierie et de la qualité des aliments et de la conception de nouveaux aliments et processus; Décrire les propriétés physiques de l'alimentation et déterminer expérimentalement les valeurs en utilisant divers procédés instrumentaux, ainsi que l'aide de l'analyse sensorielle en vue de l'optimisation et la formulation de produits alimentaires; Comprendre le rôle des micro-organismes et des enzymes dans le développement, l'utilisation et la transformation des produits alimentaires dans une vision novatrice; Comprendre les principes impliqués dans la conception, la planification et la gestion des procédés alimentaires en utilisant de nouvelles solutions; Décrire les facteurs chimiques, biochimiques, physiques et enzymatiques, qui sous-tendent la synthèse et le métabolisme des matériaux d'origine alimentaire; Comprendre la source et de la variabilité des matières premières, ainsi que de nouvelles façons d'obtenir le même, en fonction de leur utilisation dans la préparation d'aliments et de comprendre encore son impact sur le traitement / la conception des opérations d'aide alimentaire; Développer la capacité à établir et à comprendre les processus de transport et des opérations unitaires dans la transformation des aliments si conceptuellement ou expérimentalement; Comprendre les principes et pratiques de techniques de traitement actuelles et les effets des paramètres de traitement sur la qualité de la nourriture et les relier également au développement et à l'innovation dans l'industrie alimentaire; Conception, appliquer et interpréter statistiquement, les méthodes d'évaluation sensorielle pour évaluer la qualité ou le choix de la nourriture pour la satisfaction des consommateurs ainsi que la création de nouveaux produits alimentaires; Comprendre les enjeux éthiques liés à l'utilisation de nouvelles matières premières et de nouveaux processus impliqués dans la production et la commercialisation de nouveaux aliments; Contribuer aux programmes d'assurance de la qualité et la sécurité alimentaire. [-]