Candidat à la Gastronomie et Santé

Maîtrise en gastronomie et santé

Gastronomie et Santé est une revue scientifique, orientés vers les applications d'éducation que les défis gastronomie traditionnelle. Grâce à l'application des principes scientifiques de la chimie, la physique et sensorielle dans la préparation des aliments, des aliments sains peut être rendu plus savoureux et satisfaisant.

Les candidats seront en mesure d'inspirer l'industrie danoise pour assurer l'alimentation de demain, les produits de restauration rapide et de commodité, à la fois appétissants et savoureux, mais pas la charge de notre santé.

Dans le studio, vous travaillez avec une cuisine à la fois en théorie et en pratique. Vous découvrez les dernières tendances et les opportunités dans la production de nourriture et de développement de nouveaux produits. Par exemple, vous apprendrez tout sur la gastronomie moléculaire et ses applications.

Le programme se connecte connaissances sur la nutrition et la sécurité alimentaire avec la gastronomie et de l'expérience du consommateur.

Le programme est en anglais.

Profil

La consommation de nourriture de la société a changé. Même avant même que nous aller dans la cuisine, de plus en plus de nos repas dans la journée partiellement cuits. Pendant ce temps, l'obésité et la mauvaise nutrition sont devenus un problème social croissant.

Avec une maîtrise dans la gastronomie et de la santé peut aider à développer des aliments sains qui peuvent contrer cette tendance.

Le programme vous donne une solide connaissance de la qualité des produits, la sécurité alimentaire, l'hygiène et la nutrition. Vous obtenez de nouvelles connaissances sur l'importance de notre alimentation et de divers composants bioactifs ont pour la santé individuelle et publique. Et vous obtenez un aperçu de notre culture alimentaire, les repas et les habitudes alimentaires dans un contexte culturel et social.

L'étude donne également les outils pour identifier les intervenants dans le domaine alimentaire et leur importance pour la gastronomie et la santé au Danemark. Avec une maîtrise dans la gastronomie et de la santé peuvent aider à façonner le développement de la culture alimentaire nordique.

Avec une formation en gastronomie et santé, vous acquérir une expertise dans le domaine de traverser entre le goût et la santé.


Quelles sont les compétences que vous obtenez?

En tant que diplômé de la Gastronomie et Santé vous comprendra également être capable de:

• Développer de nouveaux produits savoureux et nutritifs, des services et des repas dans des productions à la fois grandes et petites
• Concevoir et exécuter des initiatives liées au développement de la culture alimentaire danoise
• & Nbs p; demande des consommateurs pour répondre savoureuse, saine et d'expériences dans la bonne nourriture et l'alimentation
• Effectuer des fonctions consultatives et de gestion liées à la gastronomie et la santé dans les entreprises privées et institutions publiques
• Identifier et collaborer avec les intervenants dans la nourriture et la santé au sein de leurs responsabilités respectives
• L'enseignement et la recherche de la gastronomie et de la santé à un niveau scientifique élevé
• Participez à la fois la collaboration professionnelle et interdisciplinaire, de discuter des solutions et de trouver un consensus

Structure

Le programme est construit de cours obligatoires et optionnels, des cours à thème et une thèse.
Il peut également être inclus des voyages d'étude et de bénévoles dans le programme.

Au cours obligatoires, vous apprendrez notamment sur la nutrition, la sécurité alimentaire, bioactifs
éléments importants pour notre santé.

D'autres cours se concentrer sur l'appareil sensoriel humain et les préférences des consommateurs, y compris psychologiques et les aspects économiques du marché du comportement des consommateurs, et des méthodes pour l'évaluation des caractéristiques sensorielles et la perception des consommateurs de la nourriture et les repas.

Sur le parcours thématique intégrante vous apprend sur les pratiques de la gastronomie et santé, y compris les techniques classiques et nouveaux dans la production de nourriture ainsi que des concepts et méthodes
utilisés dans la cuisine gastronomique.

Vous apprenez à connaître les propriétés alimentaires et physico-chimiques liées à la gastronomie moléculaire et les processus culinaires dans la cuisine.

Vous pouvez également obtenir des connaissances sur la conception des aliments et des méthodes sensorielles. Vous apprendrez également à l'histoire culinaire et de l'esthétique et sur la composition des aliments et boissons, et
théories sur la structure des repas.

Enfin, les cours sont axés sur la qualité du produit, l'appareil sensoriel humain et les préférences des consommateurs, y compris psychologiques et les aspects économiques du marché du comportement des consommateurs.

Master en gastronomie et santé

Gastronomie et Santé est une revue scientifique, orientés vers les applications d'éducation que les défis gastronomie traditionnelle. Grâce à l'application des principes scientifiques de la chimie, la physique et sensorielle dans la préparation des aliments, des aliments sains peut être rendu plus savoureux et satisfaisant.

les candidats seront en mesure d'inspirer l'industrie danoise pour assurer l'alimentation de demain, les produits de restauration rapide et de commodité, à la fois appétissants et savoureux, mais pas la charge de notre santé.

dans le studio, vous travaillez avec une cuisine à la fois en théorie et en pratique. Vous découvrez les dernières tendances et les opportunités dans la production de nourriture et de développement de nouveaux produits. Par exemple, vous apprendrez tout sur la gastronomie moléculaire et ses applications.

le programme se connecte connaissances sur la nutrition et la sécurité alimentaire avec la gastronomie et de l'expérience du consommateur.

le programme est en anglais.

Profil

la consommation de nourriture de la société a changé. Même avant même que nous aller dans la cuisine, de plus en plus de nos repas dans la journée partiellement cuits. Pendant ce temps, l'obésité et la mauvaise nutrition sont devenus un problème social croissant.

Avec une master dans la gastronomie et de la santé peut aider à développer des aliments sains qui peuvent contrer cette tendance.

le programme vous donne une solide connaissance de la qualité des produits, la sécurité alimentaire, l'hygiène et la nutrition. Vous obtenez de nouvelles connaissances sur l'importance de notre alimentation et de divers composants bioactifs ont pour la santé individuelle et publique. et vous obtenez un aperçu de notre culture alimentaire, les repas et les habitudes alimentaires dans un contexte culturel et social.

L'étude donne également les outils pour identifier les intervenants dans le domaine alimentaire et leur importance pour la gastronomie et la santé au Danemark. Avec une master dans la gastronomie et de la santé peuvent aider à façonner le développement de la culture alimentaire nordique.

Avec une formation en gastronomie et santé, vous acquérir une expertise dans le domaine de traverser entre le goût et la santé.


Quelles sont les compétences que vous obtenez?

en tant que diplômé de la Gastronomie et Santé vous comprendra également être capable de:

• Développer de nouveaux produits savoureux et nutritifs, des services et des repas dans des productions à la fois grandes et petites
• Concevoir et exécuter des initiatives liées au développement de la culture alimentaire danoise
• & Nbs p; demande des consommateurs pour répondre savoureuse, saine et d'expériences dans la bonne nourriture et l'alimentation
• Effectuer des fonctions consultatives et de gestion liées à la gastronomie et la santé dans les entreprises privées et institutions publiques
• Identifier et collaborer avec les intervenants dans la nourriture et la santé au sein de leurs responsabilités respectives
• L'enseignement et la recherche de la gastronomie et de la santé à un niveau scientifique élevé
• Participez à la fois la collaboration professionnelle et interdisciplinaire, de discuter des solutions et de trouver un consensus

Structure

le programme est construit de cours obligatoires et optionnels, des cours à thème et une thèse.
Il peut également être inclus des voyages d'étude et de bénévoles dans le programme.

Au cours obligatoires, vous apprendrez notamment sur la nutrition, la sécurité alimentaire, bioactifs
éléments importants pour notre santé.

D'autres cours se concentrer sur l'appareil sensoriel humain et les préférences des consommateurs, y compris psychologiques et les aspects économiques du marché du comportement des consommateurs, et des méthodes pour l'évaluation des caractéristiques sensorielles et la perception des consommateurs de la nourriture et les repas.

sur le parcours thématique intégrante vous apprend sur les pratiques de la gastronomie et santé, y compris les techniques classiques et nouveaux dans la production de nourriture ainsi que des concepts et méthodes
utilisés dans la cuisine gastronomique.

Vous apprenez à connaître les propriétés alimentaires et physico-chimiques liées à la gastronomie moléculaire et les processus culinaires dans la cuisine.

Vous pouvez également obtenir des connaissances sur la conception des aliments et des méthodes sensorielles. Vous apprendrez également à l'histoire culinaire et de l'esthétique et sur la composition des aliments et boissons, et
théories sur la structure des repas.

enfin, les cours sont axés sur la qualité du produit, l'appareil sensoriel humain et les préférences des consommateurs, y compris psychologiques et les aspects économiques du marché du comportement des consommateurs.